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문은정 — Wed, 14 Oct 2020 23:55:15 +0000

척박�?요즘 시대�?살아감에 있어 �?챙겨�?�?라이프스타�?키워드가 있다�?건강�?아닐�? 요가와 조깅, 차를 통해 몸과 마음�?밸런스를 잡고, 몸에 좋은 제철 음식�?먹으�?기본기를 다지�?사람�? 그들�?건강하면서도 탄탄�?라이프스타�?루틴�?따라가보았�?

나무 그릇�?모여 있는 그릇�?/p>

창가 자리�?앉아 있는 이윤�?셰프

다양�?허브�?음식 맛에 포인트가 된다.

제대�?채식
뿌리온더플레이트 이윤�?/p> “채식이 건강하다�?것도 일종�?편견 같아�?�?뿌리온더플레이트 이윤�?셰프�?말은 조금 의외였�? 건선이라�?면역질환 때문�?채식�?시작�?지 어언 10�? 식생활이 직업으로까지 이어�?그녀에게 기대했던 답변�?아니었기 때문이다. “식물성 재료�?만든 대체육�?솔직�?건강하지 않아�? 고기 맛을 내기 위해 합성 감미료처�?몸에 좋지 않은 것도 많이 넣고�? 물론 채식�?폭이 넓어지려면 그런 제품�?출시되어�?한다고는 생각해요. 하지�?건강�?식생활을 유지하는 데는 도움�?되지 않는다고 봐요.�?듣다 보니 고개가 끄덕여지�?설명이었�? 채식�?하는 사람은 크게 �?부류로 나뉜�? 혹자�?이윤�?셰프처럼 건강�?목적으로, 나머지�?동물복지와 환경보호 같은 신념 때문�? 후자�?경우 생각보다 신경 써서 챙겨 먹지 않는 경우가 많은�? 그녀�?�?경우 �?문제가 생길 �?있다�?우려�?표했�? “젊�?때는 갖고 있는 에너지가 많으�?괜찮은�? 그러�?방식으로 채식�?하다 보면 5�? 10�?�?정말 �?문제가 생겨�? 동물복지, 환경 물론 너무�?중요�?이슈이지�? 내가 온전하고 나서 �?�?있는 �?같아�?�?채식은 많은 것을 배제하는 식단이기 때문�?신경 써서 챙겨 먹지 않으�?오히�?건강�?문제가 생길 �?있다. 그렇다면 올바�?채식�?위해 우리가 �?�?있는 것은 무엇일까. 제철�?�?신선�?채소, 콩이�?해조류처�?우리 땅에�?�?신토불이 밥상�?균형 있게 즐기�?것이 중요하다. 기본적인 이야기지�? �?기본�?�?지키는 것이 생각보다 쉽지�?않다.

주물 냄비, 타�?같은 조리 도구�?음식 맛을 끌어올린�?

토마토에 천일염과 후추, 허브, 올리브유�?곁들�?샐러�?/p>

뿌리온더플레이트에서�?다회와 쿠킹클래스를 경험�?�?있다.

청소 도구�?친환�?제품�?사용한다.

“음식의 기본�?되는 좋은 식재료를 선택하는 것도 중요해요. 특히 코로�?시대�?집에 머무르는 시간이길어지�?외식 대�?집밥�?해먹�?것도 좋은 현상이라�?봐요. 레스토랑에서�?(조리 �? 좋은 소금, 좋은 기름�?쓰지 않는 경우가 많거든요. 그런 데까지 신경 쓰면 수지타산이 맞지 않으니까�? 그런�?집밥은 가�?좋은 식재료를 사용해서 요리하잖아요.�?그녀�?채식�?꾸준�? 지루하지 않게 즐기�?방법으로 색다�?식재료나 요리�?시도�?것을 추천했다. 인도네시�?발효식품�?템페 같은 색다�?식재료로 식단�?변주를 주거�?비건 버터�?비건 치즈, 두유 요거�? 누룩 같은 색다�?메뉴�?만들어볼 것을 권하기도 했다. “채식은 자신에게 �?맞는 방식으로 하는 것이 중요해요. 저�?오랫동안 완전 비건으로 살았는데, 얼마 전부터는 조금 열린 채식�?하고 있어�? 알칼리성�?채식으로 체질�?개선하는 �?�?도움�?받을 �?있었어요. 하지�?선천적으�?빈혈�?있어�?�?방식�?오래 유지�?수는 없겠더라고요. 각자 갖고 태어�?DNA가 다르�?식생활을) 똑같�?적용�?수는 없으니까�? 그래�?공장�?축산업이 아닌 최대�?환경�?피해�?주지 않는 방식으로 생산�?달걀, 유제품은 조금�?먹기 시작했어�?�?까다롭게 식재료를 고르�? 자신에게 맞는 건강�?조리법을 찾아가�?것은 다소 번거로운 과정이다. 하지�?코로�?9�?우리에게 집에서의 넉넉�?시간�?선물했고, 그간�?비뚤어진 식습관�?버리�?건강�?밥상�?되찾�?해줄 절호�?기회�?부여했�? 건강�?밥상 또한 뉴노멀�?일부가 �?미래�?꿈꾸�? 그렇�?뿌리온더플레이트에서�?시간�?마무리했�?

즐겨 사용하는 제철 식재�?/p>

몸과 마음�?건강�?위해 차를 즐긴�?

계동�?위치�?뿌리온더플레이트

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원지은 — Fri, 17 Apr 2020 07:33:20 +0000

꼭꼭 씹으면 분�?고소하고 담백하다. 채소�?싫어하는 이들�?맛있�?건강하게 즐길 �?있는 비건 레스토랑�?소개한다.

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로컬�?코스 첫번�?디쉬 채소 테린 구운 채소�?백태�?후무스와 함께 겹겹�?쌓은 채소테린�?흑미샐러�? 제철 그린샐러�? 로메스코 소스! 가니쉬와 소스�?제철 재료�?따라 변경될 �?있어�? 채소테린 테이크아�?가능하구요. 배달의민�?준비중입니�? #로컬�?#코스메뉴 #채소테린 #테린 #채소요리 #옥수맛집 #옥수역맛�?#옥수동맛�?#채소맛집

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로컬�?/strong>

경기�?남양주에�?최근 옥수동으�?이전�?그간 �?거리�?방문�?어려웠던 이들에게 좋은 소식�?전한 로컬�? 로컬릿은 로컬 Local �?먹다 Eat�?합쳐�?말로 지역의 식재료를 이용�?건강�?먹거리를 제공한다. 로컬릿에�?선보이는 채소 테린 디쉬�?구운 채소�?백태�?후무스와 함께 겹겹�?쌓은 채소테린�?흑미 샐러드와 로메스코 소스�?더한 제철 그린 샐러드로 구성된다. 채소 테린 이외에도 가자미 리조�? 해산�?파스타, 비트 아란치니, 한우 라구 파스타 �?다양�?�? 채식 요리�?선보인다. 또한 로컬릿은 매월 둘째 �?일요�? 마로니에 공원에서 농부시장 참여�?통해 농부와 손님�?소통한다. //www.instagram.com/p/B-ysccyJa6C/

썬더버드
청담동에 위치�?브런�?레스토랑 썬더버드�?엄격�?식자�?선별은 물론 칼로리와 혈당지�? 단백�?�?탄수화물 함량 등이 체계적으�?계산�?기능�?메뉴�?선보인다. 건강하면서도 맛있�?각종 샐러드와 라이스볼, 스테이크 뿐아니라 채식주의자를 위한 비건 전용 메뉴가 준비되�?있어 가볍고 건강�?브런치를 즐기기에 좋다. 또한 썬더버드�?어플�?통한 배달�?방문 포장�?가능해 모두가 면역력을 높여�?하는 요즘 같은 때에 집에서도 안전하게 즐길 �?있다.

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날이 부�?따뜻해져 봄시작을 알리�?스페�?메뉴�?준비했는데 겨울 눈이 다시 소복�?쌓였네요. 반갑습니다❄ . . 충남서산�?작은마을에서 올라�?귀�?감태�?비건캘리포니아롤�?만들었습니다. 감태�?바다향에 완성�?높은 들기름만 더해 손님상에 올립니다. 나주농부님들�?100% 무농약으�?재배�?들깨�?볶지않고 맑은물에 씻어 저온압착으�?착유�?바로 보내주시�?때문�?보관�?길지 않아 2�?마지막주 일주일동안만 스페셜메뉴로 판매�?예정입니�? 소량�?준�?�?놓을 예정이니 예약부탁드립니�? 감사합니�?:) . . #몽크스부�?#monksbutcher #비건레스토랑 #seoulvegan #비건파스타 #이태원비건식�?/a>

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몽크�?부�?/strong>
고급스러�?비건 메뉴�?맛볼 �?있는 몽크�?부처는 베지테리�?전문 레스토랑으로 다양�?비건 플레이트�?맛볼 �?있다. 제철 식자재를 활용�?시즌 메뉴부�?식물�?고기 패티�?만든 비욘�?버거와 컬리플라�?스테이크, 블랙 올리�?�?파스타 �?다양�?다이�?요리�?선보인다. 또한 이와 어울리는 와�?리스트를 보유하고 있어 특별�?�?소중�?이와 함께 하기 좋다.
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문은정 — Tue, 21 May 2019 22:00:21 +0000
지난달 취재�?들른 해방�?‘소식’에�?사찰 음식�?�?먹는 재미�?알았�? 알딸딸하�?기분은 좋은�?건강해지�?기분이랄�? 덕택에 매�?�?�?바에 앉아 채소 안주�?씹으�?술잔�?기울였�? 깊게 빠져서는 아침�?점심�?되도�?채소�?먹었�?
비욘�?미트�?만든 버거
하지�?역시 채식은 편식이다. 가끔은 사무치게 고기가 그리웠고, �?대안을 모색하다 비욘�?미트라는 것을 알게 되었�? 비욘�?미트�?2009�?미국에서 시작�?스타트업 회사�?콩과 버섯, 호박 같은 채소에서 추출�?단백질로 100% 식물�?고기�?만든�? 그냥 콩고�?아냐? 누군가 반문�?수도 있겠지�? 단순�?글루텐�?콩을 섞어 만든 콩고기와�?느낌�?다르�? 식물�?단백질을 추출�?�? 섬유질과 효모 같은 다양�?식물�?재료�?듬뿍 넣어 고기 같은 맛과 식감�?내기 때문. 햄버거를 만들려고 비욘�?미트 패티�?팬에 굽는�?마치 고기처럼 시뻘�?핏물�?육즙�?줄줄 새어나왔�? 코코�?오일�?비트�?넣어 고기�?육즙�?핏기까지 재현했다�? 더욱 흥미로운 것은 비욘�?미트가 일반 고기�?비해 철분�?단백�?함량은 높고, 포화지방과 콜레스테�?수치�?현저�?낮다�?것이�? 환경호르몬이�?항생제처�?고기�?먹을 때마�?찜찜했던 유해 성분�?없다. 채식 트렌드가 나날�?높아져가�?미국에서�?식물�?고기 시장�?나름 탄탄�?자리�?잡았�? 임파서블 푸드�?국내에서�?만나�?�?있는 비욘�?미트 같은 회사에서 출시�?식물�?고기가 가�?대표적이다. 비건 시장�?성장 가능성은 날이 갈수�?커지�?있다. 마이크로소프�?창업자인 �?게이츠와 구글�?공동 창업자인 세르게이 브린, 영화배우 레오나르�?디카프리오도 투자�?정도�?�?다했�? 맥주 �?캔을 따서 비욘�?미트�?넣어 만든 버거�?베어 물었�? 식감은 전날 먹다 남긴 치킨�?전자레인지�?다시 데웠�?때의 그것. 끝에�?두유�?맛이 고소하게 남았�? 그러�?다시 시원하게 맥주 한잔. 딱히 대의를 갖고 있지�?않지�? 언젠가 채소�?먹고 �?�?있을�? 건강에도 좋고 동물�?환경에도 좋은 일이�?말이�? 비욘�?미트�?씹으면서 잠시 베지테리언으로서�?미래�?꿈꾸어보았다.
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문은정 — Fri, 14 Apr 2017 15:00:41 +0000
마치 레스토랑에서 스테이크�?�?�? 우아�?손놀림으�?채소�?먹어본다.
가지�?미소된장�?바른 �?고수�?살살 뿌리�? 리소토에 비트�?넣어 선명�?붉은색을 냈다. 간단�?재료�?심플�?레시피지�?눈이 즐겁�?혀가 춤춘�? 바닥�?초록�?대리석은 르마�?
평일 내내 일하�?일주�?내내 외식�?한다. 삼겹�? 치킨, 불고기�?온몸�?점점 고기로 도배되�?�?같다. 꾸역꾸역 차오른다. 초록은 채식�?대표적�?컬러�? 하루�?연한 초록�?채소�?먹으�?지�?몸과 마음�?달래본다. 왼쪽 상단�?남색 접시�?에르메스. 주사�?오브제는 디움 하우�? 초록�?대리석은 르마�?
달콤�?단호박과 고소�?페타 치즈�?올려 구운 타르트. 디저트뿐 아니�?�?�?식사로도 부족함�?없다. 슥슥 썰어 근사하게 즐긴�? 타르트가 담긴 금색 접시�?에르메스, 지갑과 귀고리�?구드, 금색 성냥케이스�?디움 하우�?

미소 가지구이
재료(4인분) 가지 3�? 미소된장 50g, �?25ml, 꿀 2큰술, 홍고�?1�? 고수 �?1/2�? 식용�?조금

1 가지�?길이�?�?가�?�?미소된장, �? 꿀�?섞어 고루 바른�? 2 1�?기름�?살짝 바른 베이�?트레이에 올리고 쿠킹포일로 덮은 �?180℃로 예열�?오븐에서 30분간 굽는�? 3 쿠킹포일�?제거�?�?10분간 굽고, 어슷 �?홍고추와 고수 잎을 뿌려 완성한다.

비트 리소�?/strong>
재료(4인분) 비트 400g, 올리브유 3큰술, 버터 1큰술, 다진 양파 1개분, 다진 마늘 1큰술, 쌀 250g, 화이�?와�?00ml, 채소 육수 700ml, 파르메산 치즈가�?1/2�? 사워크림 4큰술, �?· 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 비트�?껍질�?벗겨 4등분해서 베이�?트레이에 올린�? 올리브유 1큰술�?소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 180℃로 예열�?오븐에서 �?45분~1시간 동안완전�?익힌�? 2 중간 불로 달군 �?팬에 버터와 올리브유 2큰술, 다진 양파, 다진 마늘�?넣고 3분간 볶는�? 3 2�?깨끗�?씻은 쌀�?넣고 1분간 �?볶는�? 화이트 와인을 넣어 �?3~4분간 끓여 알코올을 날린�? 4 뜨거�?채소 육수�?�?국자�?부어가�?쌀�?익힌�? 이때 쌀�?눌어붙지 않게 가끔씩 저어주�?15분간 끓인�? 5 1�?비트�?블렌더에 곱게 갈아 4�?리소토에 넣어 섞는�? 파르메산 치즈가루를 넣고 소금�?후춧가루로 간한 �?사워크림�?1큰술�?올린�? 딜로 장식해서 완성한다.

시금�?리코타 로톨�?/strong>
재료(4인분) 프레�?파스타(강력�?150g, 박력�?50g, 달걀 1�? 달걀노른�?3�?, 다진 마늘 1/2큰술, 토마�?퓌레 300g, 시금�?500g, 말린 오레가�?1작은�? 마늘 1�? 리코타 치즈 250g, 파르메산 치즈가�?80g, 버터 2큰술, 올리브유 조금

1 분량�?프레�?파스타 재료�?푸드 프로세서�?넣고 덩어리가 �?때까지 돌린�? 2등분�?�?마르지 않도�?랩을 씌운�? 2 손으�?반죽해서 0.1~0.2cm�?두께�?민다. 덧밀가루를 뿌려가�?35×15cm 크기�?직사각형 3장으�?만든�? 3 깨끗�?면포 위에 각각�?파스타 면을 1cm�?겹쳐 놓은 �?마르지 않도�?다른 면포�?덮어둔다. 4 중간 불로 달군 냄비�?기름�?두른 �?다진 마늘�?넣어 2분간 볶는�? 토마�?퓌레�?넣고 한번 끓인 �?소금과후춧가루로 간한�? 시금치는 살짝 데친 �?물기�?�?굵게 다진�? 5 약한 불로 달군 팬에 버터�?녹인 �?오레가�?가루와 마늘�?얇게 저�?노릇하게 볶는�? 6 �?볼에 4�?시금�? 리코타 치즈, 파르메산 치즈가�?40g, 볶은 마늘�?버터�?모두 넣고 고루 섞는�? 3�?반죽 가장자리를 1cm 남긴 �?재료�?고루 �?올린�? 7 면포�?이용�?3�?파스타�?돌돌 말고, �?끝에 물을 살짝 발라 반죽�?떨어지지 않게 한다. 가장자리는 끈으�?살짝묶는�? 8 7�?반죽�?면포�?빼지 않은 상태�?끓는 물에 넣고 10분간 익힌�? �?3cm 두께�?썰어 오븐 그릇�?올린 �?미리 만들어둔 토마토소�? 올리브유, 남은 파르메산 치즈가루를 뿌려 190℃로 예열�?오븐에서 �?15분간 굽는�?

브로콜리와 렌틸�?넣은 치즈 캐서�?/strong>
재료(4인분) 브로콜리 1송이, 채소 육수 2�? 바질 페스�?1큰술, 전분 1큰술, 레드 렌틸 1�?/2�? 대�?2대, 시금�?�?부�? 1컵분, 파르메산 치즈 1/4�? 모차렐라 치즈 200g, 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 브로콜리�?한입 크기�?잘라 끓는 물에 살짝 데친�? 2 냄비�?채소 육수, 바질 페스�? 전분, 소금, 후춧가루를넣어 한번 끓인�? 3 베이�?그릇�?깨끗�?씻은 렌틸�?담고 �?위에 2�?소스, 1�?브로콜리, 어슷�?대�? 시금�? 파르메산 치즈, 모차렐라 치즈�?모두 담는�? 4 180℃로 예열�?오븐에서 30분간 구워 완성한다.

단호�?페타 타르트
재료(4인분) 퍼프 페이스트�?무염버터 · 박력�?250g�? 소금 1작은�? �?150ml), 양파(작은 �? 5�? 레드 와�?식초 5큰술, 냉동 크랜베리 100g, 설탕 2큰술, 단호�?1kg, 페타 치즈 150g, 덧밀가�?· 타�?�?· 식용�?· 소금 · 후춧가�?조금�?/p>
1 먼저 퍼프 페이스트리를 만든�? 실온 상태�?버터�?18x25cm 크기�?직사각형으로 성형�?�?냉장고에�?�?0�?이상 차갑�?굳힌�? 2 볼에 밀가�? 소금, 물을 넣고 섞어 매끈�?반죽�?되도�?10분간 반죽한다. 랩을 씌워 냉장고에 넣고 20분간 휴지한다. 3 덧밀가루를 충분�?뿌린 테이블에 2�?올려 25x35cm�?크기�?�?�?1�?버터�?올린�? 4 반죽�?�?면을 안쪽으로 접어 버터�?완전�?감싼 �?전체�?반으�?접는�? 5 반죽�?짧은 면을 �?쪽으�?놓은 �?버터가 나오지 않게 조심해서 밀대�?민다. �?방향으로�?밀�?�?1~1.5cm 두께�?직사각형�?만든�? 반죽�?�?끝이 중앙에서 만나�?접은 �?책처�?다시 반으�?접는�? 6 5�?과정�?5~6�?정도 반복한다. 버터가 녹지 않아�?하므�?2번쯤 �?�?냉장고에�?30분간 굳힌 �?다음 단계�?진행한다. 7 약한 불로 달군 커다란 팬에 기름�?두른�? 얇게 �?�?양파와 레드 와�?식초, 소금, 후춧가루를 넣어 25~30분간 볶아 캐러멜라이징한다. 8 작은 냄비�?크랜베리와 설탕�?담고 약한 불로 끓인 �?포크�?살짝 으깬�? 9단호박은 한입 크기�?썰어 5~6분간 찐다. 10 20×30cm�?자른 퍼프 페이스트리의 가장자리를 1.5cm 정도 남기�?1�?양파�?넓게 올린�? �?위에 단호�? 크랜베리, 페타 치즈�?고루 올린�? 11 200℃로 예열�?오븐에서 30분간 구운 �?타�?잎을 뿌려 완성한다.

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문은정 — Wed, 05 Apr 2017 15:00:02 +0000
건강하게 하루�?시작�?�?있는 레스토랑�?생겼�?

피그인더가�?/strong>
하루 �?�?정도�?몸에 좋은 �?먹고 싶다. 최근 여의도에 오픈�?샐러�?레스토랑 ‘피그인더가든’은 그에 �?알맞은 곳이�? ‘피그인더가�?Pig In The Garden)’이라는 이름처럼, 샐러드도 건강하고 배부르게 먹을 �?있다�?의미�?담았�? 주문�?동시�?만들어주�?�?샐러드와 그릴 미트, 스쿱샐러�?2종을 골라 접시�?담아 주는 플레이트 샐러드가 대�?메뉴�? 샐러드에 쓰이�?재료�?국내 농가에서 직거래로 납품받은 싱싱�?채소�?사용한다�?더욱 믿음�?간다. 커다란 볼에 담긴 클래�?시저, 리치 �? 뉴욕 월도�? 페타 그릭 등의 트렌디한 샐러드를 먹고 있노라면, 몸과 마음�?한껏 정화되는 기분. 여의도에�?회사�?다니�?직장인들�?꽤나 부러워지�?이유�? 저녁시간에�?회전�?직화오븐�?구운 건강�?치킨�?함께 대동강 페일에일, 구스 아일랜드 IPA 등의 크래프트 맥주�?즐길수도 있으�?참고�?�?
add 서울�?영등포구 여의대�?56 한화투자증권빌딩 1�?tel 02-761-4272 instagram @piginthegarden open 월~�?오전 8시~오후 10�? 토~�?오전 10시~오후 9�?/p>
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