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문은정 — Sat, 15 Apr 2017 15:00:55 +0000

레스토랑 노마�?르네 레드제피 셰프�?지�?멕시코에 있다. 인스타그램에서 이국적인 팝업 레스토랑�?분위기를 살짝 엿봤�?

We hoped it was a white truffle – turns out it's a swamp root called ñame #nomamexico

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Nov 28, 2016 at 6:42am PST

덴마�?코펜하겐�?세계 최고�?미식 도시 반열�?올려놓은 노마. 르네 레드제피 셰프와 스태프들은 현재 덴마크가 아닌 멕시�?툴룸 Tulum�?있다. 이유�?하나�? 도쿄, 시드니에 이은 �?번째 팝업 레스토랑 오픈�?임박했기 때문. 4�?중순부�?5�?말까지 �?7주간 진행�?예정이지�? 다소 높은 비용에도 불구하고 작년 �?순식간에 예약�?마감되었�? 물론 그림�?떡이기는 하나, 르네 셰프�?인스타그램 계정�?올라오는 사진�?감상하는 것만으로�?팝업 레스토랑�?맛을 조금은, 정말이지 조금은 엿본 기분�?든다.

We're about to open #nomamexico and the restaurant is looking so amazing. One year of planning is coming into fruition: we've transformed a plot of jungle into an outdoor restaurant. Build a 32 meters (100ft) long kitchen – settled 145 staff members, including spouses and children. Thank you México for having us and making us feel so incredibly welcome. ❤❤❤❤

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Apr 12, 2017 at 3:10pm PDT

이틀 �?올라�?레스토랑�?전경이다. 정글�?카리브해�?사이�?위치�?야외 레스토랑은 뜨겁�? 습하�? 기후까지 예측 불가능한 멕시코의 기후�?그대�?반영한다. �?마디�?아름다운 태양�?나라 멕시�?�?자체�?

22 kilo (49lb) Jack fruit #nomamexico

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Apr 11, 2017 at 9:18am PDT

노마�?스태프가 들고 있는 것은 22kg짜리 잭프룻이�? 두리안이 과일�?여왕이라�? 잭프룻은 과일�?제왕이라�?�?�?있다. 세상에서 가�?�?과일로도 불리�?잭프룻은 무게만해�?20~40kg�?달한�? 실제�?종종 나무에서 떨어지�?잭프룻에 맞아 다치�?사람들까지 있을 정도. 가격은 저렴한 편이지�? 단단�?껍질�?진액 때문�?분해가 쉽지 않아 다들 손질�?것을 산다. �?익은 잭프룻의 알맹이는 노란색을 띈다.

This barbecue or a new car? #nomamexico

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Apr 1, 2017 at 8:08am PDT

팝업 레스토랑�?바베�?그릴. 생소�?구조�?그릴에서 어떠�?음식�?나올지 무척 궁금하다.

Fresh cacao fruit #nomamexico

A post shared by Rene Redzepi (@reneredzepinoma) on Mar 31, 2017 at 9:04am PDT

�?�?그대로의 카카�?열매�? 반으�?잘라 하얀 막을 벗기�?카카오빈�?나온�? 하나�?열매�?30~40개의 카카오빈�?들어있다. �?채취�?카카�?열매�?맛이 없고 쓰다. 상자 안에 넣어 1주일�?�?섞어주며 발효시키�? 갈색으로 변하며 고유�?풍미�?띈다. 멕시코는 초콜릿의 탄생지�? 멕시�?사람들은 데킬�? 고추, 과일, 곤충, 고춧가�?�?다양�?식재료를 넣어 먹는�? 강한 맛을 좋아하는 멕시�?사람들은 과일에도 고춧가�? 소금�?넣어 먹기�?한다�? 인스타그램에서 #nomamexico�?검색하�?팝업 레스토랑�?다양�?모습�?감상�?�?있다.

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메종 — Tue, 08 Sep 2015 15:00:01 +0000

가로수길로 이전하면�?한결 정교하고 치밀해진 초콜�?디저트를 선보이는 수제 초콜�?전문�?삐아�?

2011�?문을 �?수제 초콜�?전문점인 삐아프가 최근, 신사�?가로수길로 이전했다. 오너 쇼콜라티�?고은수가 지�?3년간 쌓은 노하우로 한결 정교하고 치밀해진 수제 초콜릿을 선보인다. 한입 크기�?봉봉�?비롯�?�?초콜릿인 태블릿의 종류�?�?다양해졌�? 도미니카공화�? 마다가스카�? 베네수엘�?�?�?나라�?카카오에 가�?�?어울리는 재료�?더했�? 아니�? 카다�? 유자, 민트, 숙성시킨 건포�?�?�?맞아떨어지�?조합�?입이 즐거워진�? �?우유�?재스민과 오렌지�?향이 나는 에콰도르�?다크 초콜릿만�?넣은 음료�?입가심용 디저트라�?칭하기엔 아깝�? 달지 않으면서 식도�?타�?넘어가�?진한 초콜릿의 풍미�?감탄사가 절로 나온�? 문의 02-545-0317

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