권아름 — Wed, 09 Feb 2022 22:00:41 +0000

파리�?부�?16구에 위치�?러시�?귀족의 집으�?초대한다. 화려함으�?무장�?이곳은 연어와 캐비�?그리�?보드카로 여러분을 환대�?것이�?

©Romain Ricard

파리�?가�?�?장점은 다양�?문화�?접할 �?있다�?것이�? 파리에서�?세계 모든 국적자를 만날 �?있다�?과장�?말도 있다. 이런 말만 들어�?서울�? 6분의 1 크기�?작은 도시�?얼마�?다양함이 존재하는지 상상�?간다. 그런 다양�?속에�?프랑스와 더욱 밀접한 관계를 맺고 있는 나라가 있는�? 러시아가 대표적이다. 18세기 러시아는 프랑�?문화�?동경하며 왕실 언어�?프랑스어�?쓰기�?했으�? 프랑스혁�?때는 프랑�?귀족들�?망명�?가기도 했다. 물론 그렇다고 서로가 좋기�?�?것은 아니�? 나폴레옹�?대군을 이끌�?러시아로 진군했지�?아무것도 얻지 못한 사건부�?크림전쟁 �?서로 총을 겨누더니 러시아혁�?이후에는 많은 러시�?귀족들�?프랑스로 피난�?오기�?했다. 오랜 시간 서로 이런저�?영향�?주고 받은 관계이�?보니 파리에는 심심치않�?러시�?기념품과 식료�?상점�?만날 �?있다. 작년 파리�?새롭�?문을 �?러시�?요리 레스토랑 메종 루스 Maison Russe�?그중 하나�? 마치 파리�?피난�?떠나 �?러시�?귀족이 파리�?부�?16구에 자리 잡은 �?지인을 초대�?파티�?여는 듯한 화려�?인테리어가 인상적이�? 러시�?황제 차르와 측근만이 사용했을 법한 독립�?공간부�?러시�?스타일의 나무�?장식�?벽난�? 벨벳으로 마무리한 가구까지 제정 러시아의 화려함을 만날 �?있다. 요리 또한 러시�?음식 �?가�?유명�?캐비어와 연어 요리�?물론정통 보드카까지 맛볼 �?있다. 레스토랑 옆에�?보드카를 베이스로 �?다양�?칵테일을 마실 �?있는 바도 마련되어 있다. 다양�?러시아산 식자재를 판매하는 식료�?매장까지 겸하�?있으�?파리 여행 �?잠시 러시아를 다녀오는 독특�?경험�?해보�?바란�?

add 59 Avenue Raymond Poincaré 75116 Paris

tel 01 40 62 72 05

web maisonrusse.com

instagram@maisonrusse_restaurant

©Romain Ricard

1911�?건축가 샤를 레트론이 지은 건축물에 남아 있는 목공예품�?스테인드글라스 창문 등을 살리�?풍성�?장식�?곁들�?완성�?메종 루스. ©Romain Ricard

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문은정 — Wed, 09 May 2018 15:00:02 +0000

황제어라�?별명�?있기�?�?철갑상어�?이름과는 �?다른 생선이다.

매끄러우면서�?단단�?피부�?지�?철갑상어�?철갑은커녕 이빨�?없고, 몸통은 모두 연골�?되어 있다. 평균적으�?100년을 사는�? 자연 상태에서 발견�?것은 무려 9m�?달하�?것도 있을 정도. 세계 3대 진미�?꼽히�?캐비어가 국내에서 생산된다�?소식�?듣고�?단숨�?충남으로 내려갔다. 알마�?캐비�?농장은 굽이굽이 들어가�?하는 산골마을�?비밀스레 위치하고 있었�? 거기�?그럴 만한 이유가 있었는데, 알칼리성�?남한�?일급�?물을 공급하며, 최대�?자연 상태에서 키울 �?있는 곳이�?때문. “철갑상어는 여러 품종�?있어�? 평균적으�?벨루가�?20�? 오세트라�?10�? 세브루가�?7�?정도 자라�?알을 채취�?�?있어�? 벨루가 품종�?캐비어가 비싼 이유예요.�?농장 담당자의 설명�?들으�?주변�?살피는데, 발아래로 서른 �?가까이 되는 철갑상어들이 �?지나갔�? 본래 양식�?하면 항생제를 많이 사용하지�? 철갑상어�?질병�?강해 그럴 필요가 없다�? 가�?보니 양식�?근처에서 나는 특유�?냄새가 없었�? �?990년대 초반�?시작�?철갑상어 양식�?한지�?20�?정도 됐네�? (당시�?캐비�?양식�?알려준) 러시�?사람들이 15년쯤 되면 벨루가가 알을 낳을 거라�?해서 그즈�?휴가 �?준비를 하고 있었거든�? 이제 잭팟 터지듯이 알이 나오겠구�?하고(웃음). 그런�?알이 �?나오�?거예�? 가�?보니, �?사람들이 말한 15년은 실험실에�?모든 것을 통제했을 때의 시간이고, 우리�?자연 상태�?키웠으니까요. �?20년쯤 되니�?알이 나오려고 해요. 사실 호주�?휴가 가려고 했는데�?시드니를 �?가봐서�?웃음).�?캐비어를 먹는 방법은 여러 가지가 있지�? 실력자의 손으�?재해석한 요리�?맛보�?것은 �?다른 경험이다. 5�?13일까지 포시즌스 호텔에서 진행되는 캐비�?프로모션 행사�?참여하는 것도 하나�?방법. 보칼리노와 유유�? 키오�? 찰스H에서 캐비어를 활용�?다채로운 미식�?선보이니, 놓치지 말고 경험해보�?
tel 포시즌스 호텔 02-6388-5500

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