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문은정 — Wed, 19 Sep 2018 22:00:14 +0000

180�?가까운 역사�?자랑하는 프랑�?샴페�?브랜�?크루그는 오랜 전통에도 불구하고 도전�?두려워하지 않는�? 음악, 생선 �?다채로운 소재�?통해 샴페인을 입체적으�?바라보고�?시도하는 크루그의 흥미로운 여행길에 따라나섰�?

크루�?�?잔은 마치 �?곡의 음악�?듣는 �?다채로운 경험�?선사한다.

#First Journey with Music

프레스티지 퀴베�?샴페인만�?생산하는 크루�?샴페�?하우�? �?�?번째 페어링은 언제나처�?음악이다. 지�?7�?18�? 서울에서 ‘크루그와�?조우�?행사가 진행됐다. 크루�?가문의 6대손이�?하우�?디렉터인 올리비에 크루그의 방한�?기념�?복합 문화 공간�?오드 포트와 프렌�?레스토랑 라미띠에, 레스쁘아 �?이부에서 음악�?미식�?페어링한 �? 특히 오드 메종에서 진행�?행사�?최근 칸영화제가 주목�?배우 유태오가 뮤직 페어링을 담당했다. 파독 광부 아버지와 간호�?어머�?사이에서 태어�?그는 15년이라는 오랜 무명 생활�?견뎌냈다. 그가 오드 포트 지�?라이브홀에서 크루그의 그랑 퀴베 166 에디션과 페어링한 선곡 리스트는 �?�?사르디네�?The Hot Sardines�?‘프렌치 프라이스 �?샴페�?French Fries&Champagne’과 최백호의 ‘방랑자’였�? 라미띠에에서�?크루�?2004와 레오폴도 페데리코 Leopoldo Federico�?‘로맨티�?Romantica’와 ‘라 쿰파르시타 La Cumparsita’를, 크루�?그랑 퀴베 160 에디션과�?아니�?트로이로 Anibal Troilo, 레오폴도 페데리코 Leopoldo Federico�?‘엘 에브로지�?El Abrojito�? 카를로스 가르델 Carlos Gardel�?‘포�?우나 카베�?Por Una Cabeza’를 페어링했�? 행사 현장에서�?라이�?밴드가 크루�?뮤직 페어링을 더욱 풍성하게 해주었고, 앙코르가 터져나와 ‘리버탱�?Libertango’를 추가�?연주하기�?했다. 마지�?장소�?레스쁘아 �?이부에서�?크루�?로제와 함께 야크 요알�?amp;류드밀�?센치�?Yak Yoala&Lyudmila Senchina�?‘어 �?어바�?해피니스 A Song about Happiness’를, 캐롤 에메랄드 Carol Emerald�?‘어 나이�?라이�?디스 A Night Like This’를 감상하며 뜨거웠던 크루그의 밤을 마무리했�?

이번 ‘크루그와�?조우�?행사�?오드 포트와 라미띠에, 레스쁘아 �?이부에서 진행됐다.

크루그는 까다로운 선별�?통해 모인 140�?가지�?와인으�?만들어진�?

행사�?위해 아름답게 장식�?레스쁘아 �?이부�?테이�?

크루�?그랑 퀴베 166 에디션과 페어링할 음악�?세심하게 선곡�?배우 유태�?

라이�?밴드가 참여�?크루그의 뮤직 페어�?행사�?더욱 풍성하게 만들었다.

창립자인 조셉 크루그의 오래�?노트.

#second Journey with Fish

크루그의 암바사더 셰프들이 직접 바다�?나섰�? 거친 바다에서 �?건져 올린 생선으로 근사�?요리�?만들�? 아름다운 크루�?한잔�?곁들이는 호사�?누렸�? �?특별�?경험�?담긴 순간�?잠시 사진으로 감상해보�?

크루그의 아름다운 빛깔�?관찰하�?마이�?시마루스�?셰프.

항구에서 포즈�?취하�?권숙수의 권우�?셰프와 레스쁘아 �?이부�?임기�?셰프.

(완쪽) 히로유키 칸다 셰프가 크루그와 페어링할 쏨뱅이를 손질하고 있다. (오른�? 숭어, 쏨뱅�? 대�? 달고�? 도미 �?셰프들이 사랑하는 고급 생선�?대�?등장했다.

자그마한 낚싯대 하나�?가지�?거친 바다 앞에 �?도메니코 솔라�?셰프. 오직 �?�?명에�?크루그와 음식�?대접할 �?있다�?누구�?택할 것이냐는 질문�?그는 명료�?답했�? “어머니�?�?그의 어머니는 무려 91세까지 집과 주방에서 요리�?했던 철의 여인이었�?

네덜란드의 �?미들월드 셰프�?마치 행군�?하는 군인처럼 단호�?눈빛으로 크루�?박스�?짊어졌다

프레스티지 퀴베�?샴페인만�?생산하는 크루그는 언제�?아름다운 맛의 연주�?들려주고�?한다.

앤드�?페얼라이 셰프�?‘데�?숭어�?곁들�?해초 수프�? 단순�?플레이팅이지�? 다시마와 가다랑어를 넣어 복잡�?맛의 층을 만들었다. �?요리�?셰프에게 일본 여행에서�?추억�?떠올리게 한다�?

캐모마일�?곁들�?감자와 설탕으로 코팅�?토마�? 대�?칩을 도미와 곁들�?도메니코 솔라�?셰프�?요리.

바다낚시�?필요�?도구와 크루그를 싣고 이동하는 임기�?셰프.

싱가포르�?�?클라프트 셰프�?크루그를 처음 마셨�?순간�?대�?회상했다. “생일을 맞아 모나코에 있는 알랭 뒤카스의 레스토랑�?갔어�? 하지�?샴페�?트롤리를 마음�?즐길 만큼 금전적인 여유�?없었�? 그때 알랭 뒤카�?셰프가 제게 다가와 크루�?그랑 퀴베 �?잔을 건넸어요. 그게 시작이었�?�?/p>

생선�?자신만의 다채로운 스타일로 탈바꿈한 각국�?크루�?암바사더.

마치 리듬�?타�?생선�?손질하는 셰프�?

레스쁘아 �?이부�?임기�?셰프�?관자와 �? 대구를 이용�?요리�?선보였�?

깊고 푸른 바다에서 빛을 발하�?�?병의 크루�?

양손�?도구처럼 크루그를 들고 카메라를 바라보는 히로유키 칸다 셰프.

크루그는 매년 단일 식재�?페어링을 진행한다. 감자, 달걀�?이어 올해�?생선�?선정되었�?

존도리를 부드럽�?조리�?�?펜넬�?뼈로 만든 �?Jus�?곁들�?마이�?시마루스�?셰프�?요리.

interview

크루그라�?음악

한국�?찾은 크루그의 6대손이�?하우�?디렉터인 올리비에 크루그와 잠시 이야기를 나눴�?

예술에도 다양�?영역�?있는�? 크루그와�?페어링으�?음악�?선택�?이유�?무엇인가? 언젠가 8살인 딸을 학교�?데려다주�?날이었다. 클래식을 틀었더�?“아�? �?노래�?뭐예�? 연주하는 악기들의 소리가 �?들려요”라�?말했�? 딸은 노래�?대�?전혀 알지 못했�? 크루그를 테이스팅하는 것도 �?과정�?비슷하다. 나는 크루그를 마시�?사람들에�?늘상 얘기한다. 눈을 감고 음미하라�? 그러�?크루�?샴페인이 연주하는 음악�? �?음악�?만드�?악기들의 소리가 들릴 것이라고.

과학적인 연구 결과가 있는가? 음악�?미각�?영향�?미친다는 연구 결과가 있다. 옥스퍼드 대학의 찰스 스펜�?박사가 연구했다. 실제�?�?가지 상반�?스타일의 음악�?들으면서 같은 샴페인을 마셨�?�?전혀 다른 맛이 느껴진다.

크루그는 멀�?빈티지 샴페인으로도 유명한데. 어릴 �?할머니와 아버지�?우리�?미션�?지휘자�?역할�?같다�?했다. 매년 크루그의 음악�?연주�?악기와 연주자를 고르�?�?말이�? 우리에게�?레시피가 없다. 어떤 해에 만들어진 와인은 높은 음의 바이올린�?같은 표현�? 그다�?해에�?낮은 음의 바이올린�?같은 표현�?�?수도 있다. �?음을 가�?와인에 다른 음색�?와인을 더해 크루�?샴페인을, 그중에서�?크루�?그랑 퀴베�?완성하는 것은 작곡과도 같다. �?작업�?166번째 결과물이 지�?마시�?크루�?그랑 퀴베 166 에디션이�?

크루�?암바사더�?선정 기준은 무엇인가? 우리�?샴페인과 함께 경험�?제공하고 싶었지�? 그렇다고 와인처�?기술적으�?얘기하고 싶지�?않았�? 크루그를 �?모르�?사람들이 샴페인을 구입�?�? 크루그의 그랑 퀴베 166 에디션이 무엇인지, 창립자인 조셉 크루그의 의도가 무엇인지, 140가지�?와인으�?만드�?크루그가 얼마�?음악 같은 샴페인인지 �?내가 없는 자리에서�?�?다른 올리비에 크루그들�?이야기할 �?있기�?바랐�? 그래�?시작�?것이 바로 크루�?암바사더이다.

샴페인을 최상으로 즐기�?본인만의 특별�?방법�?있는가? 일할 때는 주로 오전 11시쯤 테이스팅�?하는�? 미각�?가�?균형�?이루�?있는 시간이라�?생각하기 때문이다. 오후�?같은 샴페인을 시음해보�?�?다르�?느껴진다. 하지�?�?시간은 전문적으�?샴페인을 시음�?때의 예일 �? 샴페인을 즐길 �?‘반드시’라�?것은 없다. 물론 좋은 샴페인에 좋은 잔은 필요하다. 좁은 플루트로 샴페인을 마시�?것은 귀마개�?�?�?오페라를 듣는 것과 같으�?말이�? 그리�?너무 차가�?온도�?마시지 않는 것이 좋겠�? 이를 제외하고�?샴페인을 마시�?싶을 때가 가�?샴페인을 마시�?좋은 시간이다.

크루�?패밀리의 6대손으�?앞으로의 계획은 무엇인가? 크루그의 목표�?기후변화에 관계없�?가�?풍부�?표현�?샴페인을 만드�?것이�? 나도 �?꿈을 이어가고자 한다. 크루�?샴페인은 현대음악, 컨템포러�?음악 �?특정 스타일을 연주하는 것이 아닌, 모든 악기가 만들어내�?가�?풍부�?음악�?연주한다. 이를 지키는 것이 나의 미션이다. 크루그는 전통�?혁신�?조화�?중요시한�? 나는 전통이라�?표현�?�?�?무척 조심스러운데, 전통�?때로�?지나간 역사�?담은 박물관같이 느껴지�?때문이다. 나에�?전통이란 미래와 같다. 전통이란 미래�?향해 나아�?�?있는 능력�?같은 말이�?

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