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문은정 — Fri, 19 May 2017 15:00:18 +0000

그녀�?앞마당에�?여린 푸성귀�?뜯고, 전날 재워�?먹음직스러운 고기�?구워 식탁�?차렸�?

그리�?어서 들라�? 넉넉�?미소와 함께 와인잔�?들고 말했�? “Bon Appetite!�?/p>

19세기, 프랑�?중부 리무쟁 Limousin 지방의 할머니들은 클라푸티�?구웠�? 훌륭�?맛인�?만들기까지 쉬운 요리가 언제�?그렇�? 클라푸티 역시 프랑�?전역으로 퍼져 나갔�? 클라푸티�?반죽�?과일�?넣어 굽는 클래식한 프렌�?디저�? 체리�?쓰는 것이 전통 방식이지�? 살구 �?다양�?제철 과일�?활용하기�?한다.

프랑�?대�?가정식�?코코�?Coq au Vin. 부르고�?지방에�?유래�?음식으로, 부르고�?대�?와인인 피노누아�?닭과 채소�?넣고 졸여 만든�? 와인을 곁들인다�?단연 피노누아�? 코코뱅에 피노누아 와인을 곁들이는 것이 전통적인 페어�?방식이기 때문. 여기�?레몬, 로즈마리�?넣어 구운 감자까지 더하�?�?�?식사가 더욱 근사해진�?

유럽에서�?사과와 돼지고기�?조합을 즐긴다. 달콤�?사과�?맛이 다소 느끼�?�?있는 돼지고기�?색다르게 만들어준�? 갈레트는 보통 파이�?만들�?남은 반죽으로 만드는데 과일�?아니�?고기 등을 넣어 식사용으�?만들어도 좋다.

산딸�?클라푸티
재료(4인분) 중력�?· 설탕 1/2컵씩, 달걀 4�? 버터 10g, 우유 · 생크�?3/4컵씩, 산딸�?100g, 슈거 파우�?조금

1 볼에 밀가�? 설탕, 달걀�?넣고 고루 저어섞는다.
2 버터�?녹여 한소�?식힌 �?1�?볼에 우유와 생크림을 넣고 �?섞어 반죽한다.
3 오븐 그릇�?산딸기를 고루 담은 �?2�?반죽�?붓는�?
4 3�?180℃로 예열�?오븐에서 40분간 노릇하게 굽는�?
5 오븐에서 꺼내 10분간 두었다가 슈거 파우더를 뿌린�?
TIP 산딸�?외에�?다양�?제철 과일�?활용하면 좋다.

할머�?코코�?/strong>
재료(4인분) 버터 25g, 다진 양파 100g, 다진 마늘 1큰술, 당근 1/2�? 베이�?150g, 양송이버�?300g, 레드 와�?500ml, 치킨 스톡 1�? �?300ml, 발사�?식초 2큰술, 치킨 1마리(또는 허벅지�?4~6조각), 소금 · 후춧가�?· 허브 조금�?/p>

1 바닥�?두꺼�?팬에 버터�?넣고 다진 양파, 다진 마늘, 적당�?크기�?�?당근�?베이�?순으�?넣어 볶는�?
2 물에 치킨 스톡�?넣어 육수�?만든�?
3 1�?반으�?자른 양송이버섯을 넣고 레드 와�? 2�?육수, 발사�?식초�?넣어 �?불에 한번끓인�?
4 3�?손질�?닭을 넣고 약한 불에�?30분간 졸인 �?소금�?후춧가루로 간하�?취향�?맞는 허브�?올린�?

레몬 로스�?포테이토
재료(4인분) 감자 1kg, 레몬 2�? 로즈마리 7~8줄기, 소금 · 식용�?· 레몬�?· 후춧가�?조금�?/p>
1 감자�?깨끗�?씻어 큼직하게 자른 �?끓는 소금물에 넣어 5분간 �?정도 익힌�?
2 1�?물기�?제거�?�?웨지 모양으로 자른 레몬�?함께 베이�?팬에 넣는�? 로즈마리�?얹은 �?식용유를 넣어 고루 버무린다.
3 소금�?후춧가루로 간한 �?200℃의 오븐에서 감자가 노릇해질 때까지 40분간 굽는�?
4 레몬즙을 고루 뿌린 �?소금�?뿌려 완성한다.
TIP 더욱 진한 맛을 느끼�?싶다�?마늘 7~8쪽을 넣고 구워�?좋다.

단호�?갈레�?/strong>
재료(4인분) 단호�?작은 �? 1�? 베이�?4�? 양파(작은 �? 1�? 다진 마늘 1작은�? 너트메그가�?1/2작은�? 페타치즈 30g, 타�?· 달걀�?· 소금 · 후춧가�?조금�? 갈레�?반죽(밀가�?1�?/4�? 버터 1/2�? 설탕 · 소금 1작은술씩, �?1/4�?

1 단호박은 껍질�?벗긴 �?사방 2cm�?주사위모양으�?썬다.
2 팬에 잘게 자른 베이�? 다진 양파, 다진 마늘�?넣어 볶는�?
3 2�?단호�? 너트메그가�? 소금, 후춧가루를 넣고 단호박의 속이 �?익을 때까지 15분간 볶는�?
4 푸드 프로세서�?밀가�? 버터, 설탕, 소금�?넣고 �?차례 끊어 돌린 �?찬물�?넣어 반죽�?뭉칠때까지 계속 끊어 돌린�?
5 완성�?반죽�?랩으�?싸서 냉장고에 15분간 넣는�? 다시 꺼내 도마�?올린 �?지�?20~25cm�?�?모양으로 민다.
6 반죽 한가운데 2�?넣고 가장자리를 오므�?감싼 �?가장자리에 달걀물을 바른�?
7 페타 치즈�?듬성듬성 뿌리�?타임을 올린�? 190℃의 오븐에서 40분간 먹음직스러운 갈색�?�?때까지 굽는�?

사과 크림 포크
재료(4인분) 양파 1/2�? 사과 1�?/2�? 버터 2큰술, 돼지고기 · 등심 4조각, 생크�?2�? 소금 · 후춧가�?· 허브 조금�?/p>
1 양파�?잘게 다지�?사과�?얇게 슬라이스한다.
2 달군 팬에 돼지고기�?넣고 겉면�?갈색�?되도�?�?불에 재빨�?굽는�? 구운 돼지고기�?따로 둔다.
3 2�?팬에 버터�?두르�?양파�?단맛�?우러나도�?3분간 살살 볶다가 사과�?넣어 부드러워질 때까지 볶는�?
4 계속해서 생크림을 넣고 3분간 끓인 �?2�?돼지고기�?다시 넣어 4~6분간 끓인�?
5 소금�?후춧가루로 간한 �?타임과 로즈마리 등의 허브�?곁들인다.
TIP 애플 사이�?식초가 있다�?생크�?2�?대�?생크�?1�? 애플 사이�?식초 1컵을 넣어보자. 한층 훌륭�?풍미�?�?�?있다.

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