메종 — Mon, 17 Jun 2024 07:24:35 +0000

이제 백화점을 물론 대�?할인마트에서�?쉽게 구입�?�?있는 쌀국수. 그동�?외식 메뉴로만 즐겨왔던 쌀국수 요리�?가정에서도 즐겨보자. 사소�?조리 원리부�?숨겨�?노하우를 알려주는 ’동남아시아�?쌀국수 요리’편. 태국�?볶음 쌀국수 요리�?팟타이는 한국인이 타�?레스토랑에서 가�?많이 찾는 메뉴 �?하나�? 팟타이는 뜨거�?팬에 재빨�?재료�?볶아내는 요리�?수입 식재�?전문점에�?구입�?�?있는 타마린 소스�?있으�?누구�?쉽게 만들 �?있습니다. 타마린 소스�?쌀국수 외의 모든 재료�?넣고 끓인 �?일주�?정도 냉장고에�?숙성시키�?더욱 풍미 있는 팟타이를 만들 �?있습니다.

팟타�?/strong>

쌀국수 300g, 콩나�?150g, 달걀 1�? 작게 깍둑썰기�?두부 150g, 잘게 부�?땅콩 100g, 셜로 1작은�? 올리�?오일 200g, 타마린 소스 4큰술, 실파 100g, 마른 새우 50g
1 차가�?물에 쌀국수�?1시간 동안 불린 �?물기�?뺀�?

2 올리�?오일 3큰술�?두르�?달군 프라이팬�?샬롯, 마른 새우, 두부�?넣어 볶는�?

3 샬롯�?노릇해지�?1�?쌀국수�?넣고 타마린 소스와 함께 볶은 �?접시�?담아둔다.

4 팬에 2작은술의 올리�?오일�?두르�?달군 팬에 �?달걀�?붓고 익히다가 어느 정도 응고가 되면 나무 주걱으로 조각�?내고 3�?재료와 섞으�?볶는�?

5 4�?콩나물과 실파�?넣고 볶는�?

tip

타마린 소스 만들�?/strong> 외국 식재�?전문점에�?구입�?타마린 소스�?마른 새우, 두부, 샬롯, 다진 땅콩�?넣고 부글부글 끓인 �?냉장고에 넣어두었다가 사용하면 언제�?간편하게 팟타이를 만들 �?있다.

쌀국수 불리�?/strong> 쌀국수�?우리�?밀가�?국수처럼 끓는 물에 삶는 대�?미지근한 물에 1시간 정도 쌀국수�?담가 불리�?과정�?필요하다. 팟타이를 만들�?�? 쌀국수가 충분�?잠길 정도�?미지근한 물에 타�?쌀국수�?담가두는 것을 잊지 �?�?

technique point

샬롯으로 �?내기 샬롯 대�?양파�?사용해도 되지�?샬롯�?사용하면 보다 부드러우면�?은은�?향이 난다. 타마린 소스 외에 피시 소스�?칠리 소스�?곁들이기�?하지�?팟타이는 대부�?타마린 소스로만 간을 하고 재료�?재빨�?볶아내기 때문�?원재료의 맛이 서로 조화�?이루�?것이 중요하다. 이때 샬롯은 은은�?향과 양파 특유�?매운맛으�?재료들을 어우러지�?하는 역할�?한다.

스크램블 에그처럼 달걀 익히�?/strong> 달걀�?풀�?프라이팬�?붓고 달걀 지�?부치듯�?약한 불에�?익히다가 어느 정도 달걀�?응고되기 시작하면 나무 주걱으로 뒤적이며 볶는�? �?불에�?샬롯, 마른 새우, 두부�?볶다가 불의 세기�?줄여 달걀�?타지 않게 익히�?것이 중요하다.

�?마지막에 쌀국수 볶기 미리 미지근한 물에 담가두었�?쌀국수�?오래 익히�?쉽게 불기 때문�?채소�?먼저 볶고 �?나중�?넣는�?약간 뻣뻣했던 쌀국수가 다른 재료와 어우러질 정도�?부드러워지�?적당�?익은 �? 바로 불에�?내려 접시�?담아낸다.
베트남식 볶음 쌀국수 요리 ‘퍼싸�?#8217; �?야채와 돼지고기 삼겹살을 넣어 만들�?돼지고기 대�?해산물을 넣으�?‘퍼싸�?탑깜’ �?됩니�? 요즘은 한창 주꾸미가 맛있�?때니�?퍼싸�?탑깜 만드�?법을 배워보죠. 베트남식 쌀국수 요리�?계절�?따라 시간�?조절해서 쌀국수�?불리�?것과 곁들이는 소스�?�?만드�?것이 비결입니�? 퍼싸�?탑깜�?곁들이는 늑막 소스�?만들려면 작고 매운 베트�?고추가 있어�?�?맛을 �?�?있지�?청양고추�?매운 홍고추를 사용해도 비슷�?맛을 �?수는 있습니다.
퍼싸�?탑깜

주꾸미�?손질�?오징�?�?칵테�?새우 100g�? 모시조개 5�? 채썬 빨강 �?초록 피망 1/2개씩, 채썬 당근�?쪽파�?베이�?�?조금�? 1cm 너비 쌀국수 200g, 저�?마늘 작은�? 죽순 50g, 소금�?후춧가�?�?참기�?조금�? 녹막 소스(간장, 레몬�? 베트�?고추, 다진 마늘, 설탕)
1 쌀국수�?차가�?물에 담가 2시간 정도 불린 �?체에 밭친�?

2 저�?마늘은 달군 올리�?오일�?갈색�?나게 튀�?�?키친 타월로 기름기를 제거한다.

3 주꾸미와 새우�?깨끗�?씻고 모시조개�?해감하고 오징어는 몸통 부분에 칼집�?�?�?피망�?비슷�?길이�?썬다.

4 쪽파�?일부�?피망�?같은 길이�?썰고 나머지�?송송 썰고 죽순�?피망�?같은 길이�?슬라이스한다. 청경채는 먹기 좋은 크기�?썬다.

5 올리�?오일�?길게 자른 쪽파�?살짝 볶다가 해산물을 넣어 볶는�?

6 5�?나머지 야채들을 넣고 볶다가 끓는 육수�?살짝 데친 쌀국수�?넣고 볶는�?

7 소금, 후춧가�? 참기름으�?간을 �?�?접시�?담아 송송 �?실파�?얹는�?

8 분량�?재료�?섞은 늑막 소스�?곁들�?낸다.

tip

늑막 소스 만들�?/strong> 늑막 소스�?크기�?작지�?맵고 개운�?맛의 베트�?고추 ‘�?Ot)’ �?들어간다. �?대�?매운 홍고추를 넣고 기호�?맞게 레몬즙과 설탕, 다진 마늘�?넣어 새콤, 달콤, 매콤�?맛의 늑막 소스�?만든�?

쌀국수 불리�?/strong> 요즘 같은 봄에�?찬물�?2시간 정도 불리�?기온�?높을수록 불리�?시간�?짧게 한다. 다른 재료와 함께 볶기 직전, 우동�?육수�?말듯�?뜨거�?육수�?살짝 담갔다가 볶는�?

technique point

쪽파 �?내기 대�?베트남식 쌀국수 요리�?마늘 기름�?만든 �?재료들을 볶는�?쪽파 기름�?만든 �?얇게 저�?마늘�?튀�?마늘 플레이크�?토핑으로 곁들이면 돼지고기�?해산물의 잡맛�?없애면서 한결 부드러�?맛의 퍼싸오를 만들 �?있다.

해산�?볶기 서양식에서는 해산물을 볶을 �?화이�?와인을 넣어 해산물의 잡내�?없애지�?베트�?요리�?중식처럼 기름으로 해산물에 직접 불을 붙여 순식간에 잡내�?없앤�? �?방법은 경력�?필요�?노하우라 쉽게 따라 �?�?없으�?대�?청주�?화이�?와인을 넣는�?

간하�?/strong> 리틀 사이공의 퍼싸오는 참기름으로만 간을 �?�?함께 제공하는 늑막 소스�?기호�?맞게 비벼 먹기�?권한�? 늑막 소스�?정확�?비율�?공개하기�?어렵지�?매운맛을 좋아하면 고추와 마늘�?많이 넣으�?된다.

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