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insuog2023.com — Mon, 25 Apr 2022 22:00:45 +0000

풍족�?사찰 음식 �?�? 산촌

통인동과 인사�?사이에는 유달�?골목마다 자리�?숨은 맛집�?많다. 산촌 또한 그런 음식점이�? 곳곳�?놓인 불화�?석탑, �?같은 소품�?보면 이곳�?어떤 음식�?취급하는지 짐작�?�?있다. 사찰 음식 연구가�?유명�?정산 스님�?문을 �?이곳은 대개의 동종 음식점과 달리 풍성하게 즐길 �?있는 사찰 음식 �?�?차림�?만날 �?있다. 별도�?메뉴 선택은 불가하고 대�?코스 요리 �?가지�?주문�?�?있는�? 구성은 �?�?가지�?나뉜�? �?�?동안 발효시킨 솔잎주와 함께 목이버섯, 고수, 열무김치가 애피타이저 격으�?나오�? 서브 메인�?배추전과 더덕무침, 튀각으�?감칠맛을 느낄 즈음 메인 차림�?등장한다. 야생초와 산나물로 구성�?7종의 산채 모둠 나물�?된장찌개 돌솥�? 각종 곁들�?반찬�?테이블을 가�?메우�?진풍경이 펼쳐지�?�? 대�?나물�?여러 종류�?반찬�?나올 경우, 비슷�?양념으로 버무�?때가 많아 본연�?향이�?맛이 느껴지지 않고 어떤 나물�?먹었는지 당최 모르�?불상사가 일어나기�?한다. 하지�?향이 강한 나물은 기본적인 간만 맞춰 음미�?�?있도�?�?부분이�? 비교�?익숙�?미나리나 고사�?등은 새콤�?맛의 양념으로 버무�?다채로운 식사가 가능했�? 그렇지�?뭐니 뭐니 해도 가�?기억�?남는 것은 솔잎주다. 오랫동안 발효시켜 마치 오미자차�?먹는 듯한 시큼함과 솔잎�?시원�?향이 동시�?느껴지는데, �?잔씩 아껴 먹으�?반찬�?함께 반주 격으�?마시�?식욕�?마구 샘솟�?경험�?�?�?있다. 다만, �?많은 사람�?찾아 느긋하게 차례�?기다려야 �?수도 있으�?여유로울 �?가�?것을 추천.

TEL 02-735-0312

채식 입문자를 위한 몽크�?부�?

스님�?정육점이라는 이름에서부�?호기심을 자극한다. 몽크�?부처는 다채로운 베지테리언과 비건 플레이트�?만날 �?있다. 좁고 �?문을 열고 암흑같이 어두�?계단�?조심스레 따라 올라가�?클래식한 공간�?나타난다. 마치 �?꼭대기에 있는 사찰�?찾는 기분. 채식 레스토랑이라 생소�?메뉴가 기다�?�?같지�? 메뉴�?생각지�?못한 반전이다. 이곳은 햄버�? 파스타, 치킨 �?대중적�?메뉴�?구성되어 있어 채식 문화 입문자에�?제격이다. 대표적�?메뉴�?오리지�?비욘�?버거&프렌치프라이�?수제 햄버거집에서 마주하는 햄버�?세트 비주얼과 똑같�? ‘눈은 속일지라도 혀�?�?속이지�?하고 한입 베어 무는�?�?패티가 정말 대체육�?맞나 싶을 만큼 실제 육고�?같다. 한우보다 비싸다는 비욘�?미트�?사용�?각종 채소와 살사 소스가 어우러지�?맛의 풍미�?더했�? 고기 흉내�?내는 어설�?대체육�?아니�?만족스러웠다. 햄버거에 이어 들깨 머시�?크림 파스타�?주문했는�? 들깨가 들어가 고소했고 적당�?느끼했다. 파스타 메뉴�?모두 글루텐프리 면으�?변경이 가능하�? 맛있�?그리�?배부르게 �?먹고 계단�?내려오는�?기분�?묘했�? 분명 비건 레스토랑�?왔는�?이탤리언 레스토랑에서 식사�?�?듯한 느낌�?들었�? 파스타 같은 경우�?다른 레스토랑에서�?맛볼 �?있는 메뉴�?조금 차별성이 아쉬웠다. 특별하고 신선�?채식스러�??) 요리�?맛보�?싶다�?�?다양�?메뉴가 준비되�?있는 디너�?추천한다.

INSTAGRAM @monksbutcher

오리지�?비욘�?버거&프렌치프라이

비건 프렌�?레스토랑, 씨젬므쥬르

두부 마요네즈가 더해�?바삭�?웨지 감자

소위 ‘인스타 감성’이 나는 비주얼에 신경 쓰느�?가�?중요�?맛이 1순위에서 밀려난 곳이 많아 안타까웠�?적이 한두 번이 아니�? 송리단길 먹자골목�?자리�?이곳은 문을 열고 들어서자마자 로컬 맛집이다(!)라는 확신�?섰다. 4�?테이�?3개와 2�?테이�?1개뿐�?단출�?구성�?왠지 모르�?신뢰가 가�?외국�?손님�? 한국에서�?아직 비건 메뉴�?선호도가 낮은 탓일�? 비건 음식점에 가�?외국�?손님�?비중�?비교�?높은 편이�? 비건 레스토랑 씨젬므쥬르�?고기 대�?병아리콩�?혼합 곡물�?사용하고 다양�?채소�?만든 요리�?선보인다.

병아리콩으로 만든 노미트볼

로제 생면 파스타

이곳�?대�?메뉴�?노미트볼�?생면 파스타. 노미트볼은 이름 그대�?고기가 들어 있지 않은 볼로 병아리콩�?혼합 곡물, 특제 소스와 다양�?채소�?만든 야채 볼이�? 개인적으�?병아리콩�?다져 둥근 모양으로 튀�?경단�?납작�?빵과 함께 먹는 중동 음식 팔라펠을 좋아해서인지 입맛�?�?맞았�? �?번째�?시킨 메뉴�?로제 파스타는데, 우유 생크�?대�?토마토소스에 두유�?첨가�?만들었으�?은근하�?매콤�?맛이 느껴�?느끼함을 잡아줬다. 여기�?알알�?씹히�?콜리플라워가 식감�?더했�? 참고�?이곳�?모든 파스타�?듀럼이 30% 수준으로 적게 함유�?로글루텐 생면으로 매장에서 직접 면을 뽑아 신선�?맛을 �?�?있다. 배달 앱을 통해 집에서도 먹을 �?있으�?다음 번엔 가벼운 아침 식사�?시도해볼 예정. 그리�?�?가지 알고 가�?�?것은 두부 마요네즈가 더해�?바삭�?웨지 감자가 듬뿍 담긴 사이�?메뉴가 서비스로 제공되니 음식�?양을 참고하고 주문하면 좋다. 위에 부담이 되지 않으면서�?맛에 충실�?비건 레스토랑 씨젬므쥬르�?추천한다.

INSTAGRAM @sixieme_jour

자극적인 비건�?�? 스파이스�?

시계 방향으로 타�?라이�? 구운 콜리플라�? 키마 커리 라이�?/p>

달랑 3개의 테이블만 있는 작은 가게이지�?비건�?비롯�?미식가�?사이에서�?입소문이 나있�?스파이스드를 찾았�? 채식 메뉴�?대�?편견은 보통 슴슴하다�?표현되곤 한다. 스파이스드는 인스타그램 공식 계정에서 자신들을 “맵�? 짜고, 시고, 향이 나는, 호불호가 ‘강한�?음식�?비건 소스�?만듭니다”라�?명시했다. 중동 지역의 음식이나 태국, 베트�?�?향이 강한 메뉴�?좋아하는 나로서는 몹시 기대가 됐다. 주문�?메뉴�?가�?무난하게 먹을 �?있다�?‘오키나와 타�?라이스’와 ‘키�?커리 라이스�?그리�?사이�?메뉴�?야채 스프�?롤과 구운 콜리플라�? 일본 오키나와 섬의 로컬 푸드�?타�?라이스는 향신료의 향과 맛이 거의 느껴지지 않아 누구�?편하�?먹을 �?있다. 타코를 �?형태�?풀어놓은 듯한 �? 기대했던 키마 커리 라이스는 향신료의 참맛�?느낄 �?있는 커리 메뉴�?각종 콩과 채소 등으�?계속 퍼먹�?되는 메뉴�? 고기 �?�?들어있지 않은데도 포만감이 상당했다. 여기�?촉촉하고 바삭하게 튀�?야채 스프�?롤은 댄싱사이더의 애플사이다를 곁들이니 �?�?�?맛있었다. 원래�?짜게 먹지 않지�?왠지 채소 위주�?메뉴�?먹고 나면 헛헛하거�?입이 심심했는�?스파이스드의 메뉴�?그런 부분을 �?채워줬다. 개인적으�?향신료나 맛의 강도가 좀 �?강했으면 �?맛있�?먹었�?�?같다�?생각이다. 그럼에도 불구하고 이국적인 맛의 비건 메뉴�?찾고 있다�?이곳�?추천하고 싶다.

INSTAGRAM @spiced_cafeteria

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메종 — Wed, 29 Jul 2015 15:00:01 +0000

병아리콩으로 만든 허머스를 비롯�?콩과 올리브유, 요거�?등을 주로 사용�?건강하고 맛깔스러�?음식�?선보이는 레바�?요리. 중동�?파리�?불리�?새로�?미식 트렌드를 선도하는 레바논의 이국적인 요리�?여름 식탁으로 초대한다.

벽의 파란�?에스닉한 천과 뚜껑�?있는 은�?병은 챕터원에�?판매. 금색 촛대와 육각�?�? 금색 작은 접시�?메종드실비에�?판매. 빵을 담은 사각 접시와 원형 트레이는 선혁구디에서 판매. 금색 커트러리�?한국도자�?논현점에�?판매. 타일은 키엔호에�?판매.

이국적인 무늬�?은�?트레이는 선혁구디에서 판매. 금색 접시�?메종드실비에�?판매. 무늬가 있는 타일은 키엔호에�?판매.

허머스와 갈릭 레몬 소스�?곁들�?피타�?플래�?/strong>
허머�?삶은 병아리콩 3�? 마늘 8�? 소금 2작은�? 레몬 주스 1/2�? 올리브유 1/3�? 케이안 페퍼 · 병아리콩 삶은 �?조금�?, 갈릭 레몬 소스(마늘 8�? 소금 1작은�? 레몬 주스 1/2�? 카놀라유 · 퓨어 올리브유 1컵씩), 피타�?치아바타 대�?가�? · 토마�?4개씩, 레몬 · 적양�?1개씩, 루콜�?20g

1 믹서�?삶은 병아리콩, 마늘, 소금, 레몬 주스, 올리브유 1/4컵을 넣고 곱게 갈아 허머스를 만든�? 농도가 되직하면 병아리콩 삶은 물을 조금�?넣어가�?간다.
2 그릇�?허머스를 담고 남은 올리브유와 케이안 페퍼�?뿌린�?
3 믹서�?마늘, 소금, 레몬 주스�?넣고 곱게 간다.
4 3�?카놀라유와 퓨어 올리브유�?조금�?넣어가�?골고�?섞어 갈릭 레몬 소스�?만든�?
5 달군 팬에 피타빵을 노릇하게 굽고 토마토와 레몬은 반달 모양으로 썬다.
6 적양파는 �?썰고 루콜라는 깨끗�?씻어 물기�?제거한다.
7 접시�?허머�? 갈릭 레몬 소스, 피타�? 준비한 채소�?담아낸다.

레바�?전통 �?/strong>
�?1�?/2�? 드라�?이스�?2작은�? 설탕 1큰술, 중력�?4�? 소금 1/2작은�? 올리브유 적당�?

1 물을 따뜻하게 데운 다음 드라�?이스트와 설탕�?넣고 골고�?섞어 10�?정도 둔다.
2 중력분과 소금�?골고�?섞어 1�?조금�?넣어가�?반죽하고 치댄�?
3 반죽�?0�?정도 치대�?올리브유�?골고�?뿌려 �?�?�?치댄�? 비닐�?덮어 따뜻�?곳에�?2배로 부풀 때까지 발효시킨�?
4 3�?�?주먹 정도 떼어 밀대�?얇게 민다.
5 달군 팬에 4�?앞뒤�?노릇하게 굽는�?

레바�?�?/b>
그릭 요거�?1kg, 파슬�?가�?1큰술, 오레가�?가�?· 파프리카 가�?· 시나�?가�?· 큐민 가�?1큰술�? 레바�?전통 �?1�?

1 냄비�?그릭 요거트를 넣고 중간 불에�?뭉근하게 끓인�?
2 요거트가 몽글몽글하게 끓어오르�?고운 면포�?밭쳐 2시간 동안 물기�?뺀�?
3 물기�?뺀 요거트를 조금�?떼어 동그랗게 빚는�?
4 오레가�?가�? 파프리카 가�? 시나�?가�? 큐민 가루를 한데 섞는�?
5 3�?각각 파슬�?가루와 4�?가루에 골고�?묻혀 레바�?볼을 완성한다.
6 접시�?레바�?볼을 담고 레바�?전통 빵을 곁들인다.

레바�?전통 빵을 튀�?올린 샐러�?/strong>
비타�?2포기, 래디치오 2�? 양상�?8�? 래디�?· 토마�?2개씩, 오이 · 셜롯 · 청고�?· 홍고�?· 레바�?전통 �?1개씩, 튀김기름 적당�? 샐러�?드레�?올리브유 1/2�? 레몬�?1개분, 다진 마늘 1/2쪽분, 소금 · 후춧가�?조금�?, 민트 �?조금

1 비타�? 래디치오, 양상추는 깨끗�?씻어 물기�?빼고 한입 크기�?자른�?
2 래디시는 반으�?자르�?토마토는 반달 모양으로 자른�?
3 오이�?한입 크기�?썰고 셜롯은 �?썬다. 청고추와 홍고추는 어슷하게 썬다.
4 레바�?전통 빵은 1cm 폭으�?썰어 튀김기름�?바삭하게 튀긴다.
5 분량�?샐러�?드레�?재료�?고루 섞어 샐러�?드레싱을 완성한다.
6 그릇�?준비한 샐러�?채소�?담고 튀�?피타빵을 올린�? 샐러�?드레싱을 곁들이고 민트 잎으�?장식한다.

팔라�?/strong>
이탈리아 파슬�?10줄기, 삶은 병아리콩 2�? 큐민 · 코리앤더 �?· 후춧가�?· 케이안 페퍼 · 카다�?조금�? 밀가�?1큰술, 병아리콩 삶은 �?· 소금 · 후춧가�?조금�? 식용�?적당�? 빵가�?2큰술

1 이탈리아 파슬리는 잎만 떼어낸다.
2 믹서�?삶은 병아리콩, 이탈리아 파슬�?�? 큐민, 코리앤더 �? 후춧가�? 케이안 페퍼, 카다멈을 넣고 곱게 간다. 농도가 되직하면 병아리콩 삶은 물을 조금 넣는�?
3 2�?밀가루를 넣어 농도�?조절�?다음 소금�?후춧가루로 간한�?
4 달군 팬에 식용유를 두르�?3�?반죽�?반을 �?수저�?떠서 도톰하게 부친다.
5 남은 반죽�?반은 �?수저�?떠서 빵가루를 묻혀 부친다.

양고�?케밥을 올린 쿠스쿠스
양고�?어깨�?1kg, 양고�?밑간 양념(다진 마늘 2큰술, 큐민 가�?1/2작은�? 소금 · 후춧가�?· 케이안 페퍼 조금�? 다진 이탈리아 파슬�?적당�?, 쿠스쿠스 · �?2컵씩, 토마�?4�? 이탈리아 파슬�?8줄기, 민트 �?10�? 양파 1/8�? 올리브유 · 레몬�?4큰술�? 소금 · 후춧가�?조금�? 사워크림 4큰술, 장식�?이탈리아 파슬�?조금

1 양고�?어깨살은 2×2cm�?잘라 밑간 양념�?넣고 고루 버무�?30�?동안 재운�?
2 1�?양고기를 꼬치�?�?다음 석쇠�?구워 양고�?케밥을 완성한다.
3 냄비�?쿠스쿠스와 물을 넣어 주걱으로 저어가�?끓이�?끓어오르�?불을 끄고 그대�?불리듯이 익힌�?
4 토마토는 깍둑 썰고 이탈리아 파슬리와 민트 잎은 굵게 다지�?양파�?곱게 다진�?
5 쿠스쿠스, 토마�? 이탈리아 파슬�? 민트 �? 다진 양파, 올리브유, 레몬�? 소금, 후춧가루를 골고�?섞어 접시�?담는�?
6 5�?양고�?케밥을 올리�?사워크림�?얹는�? 장식�?이탈리아 파슬리를 잘게 잘라 뿌린�?

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