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박효은 — Fri, 04 Aug 2023 06:44:36 +0000

‘불일치�?화음’처�? 먹는 순간 웃음�?지어지�?여름 간식. 푹푹 찌는 더위�?입맛�?사라지�?만들�? 차갑고도 매콤�?여름 간식으로 체감 온도�?�?낮춰보세�? 불맛 육수 위에 얼음�?동동 띄운 냉차오마부�?달콤�?과즙 속에�?혀�?�?쏘는 와사비 칵테�? 시원�?매운 수박 샐러드까지, 집에서도 간단�?만들 �?있는 레시�?�?가지.

모던 차이니즈 레스토랑
‘팔레드 신’의 냉차오마

냉차오마�?호텔 레스케이프�?팔레�?신에�?여름마다 선보이는 시그니처 메뉴�? 닭을 �?고아�?냉육수에 중화�?불맛�?느껴지�?�?요리입니�? 매콤함을 부채질하는 특제 소스와 찬물 끼얹�?식혀 주는 냉육수의 매력�?동시�?느낄 �?있습니다. 여름�?원기 회복�?좋은 보양�?재료�?전복, 해삼, 새우, 갑오징어와 제철 야채�?풍성하게 올려보세�?

Recipe by 레스케이프 ‘팔레드 신�?왕업�?주방�?/b>

재료(1~2인분)
�? 노계 1마리, 명태대가�?1�? 건홍�?5�? 생강 1�? 대�?1�? 고추가�? 기름, 밀가�? 감자전분, 페퍼론치�?고추, 양파 1�? 당근 1�? 마늘 5�?, 시금�?1�? 전복, 해삼, 새우, 오징�?취향�?맞춰 적당�?준�?

1. �? 노계, 명태대가�? 건홍�? 생강, 대파를 넣고 오랜시간 끓여 육수�?내어 망에 거른 �?살얼음이 �?정도�?얼립니다.
2. 대�? 생강, 고추가�? 페퍼론치노를 볶고 고추기름 만들 �?기름�?부�?만든 특제 양념 소스�?상온�?3�?동안 숙성시킵니다.
3. 양파, 당근, 마늘, 시금�?등의 야채�?페퍼론치�?고추와 함께 먼저 볶아내고, 전복, 해삼, 새우, 오징�?�?기호�?맞게 준비한 해산물을 �?불에 볶아 불맛�?입힌 �?식혀줍니�?
4. 밀가루와 감자전분�?5:1�?배합�?반죽�?�? 소금 �?꼬집 정도 넣어 중화면을 만들�?�?시간 정도 냉장 숙성 시킨 �?먹기 좋게 자릅니다. 시판 중화면을 사용해도 좋습니다.
5. 차갑�?식힌 면에 볶은 야채�?얹은 �? 육수와 특제 다대�?소스�?넣으�?완성.

매운 수박 샐러�?/strong>
Herb & Spice Watermelon

이름만으로도 화끈함이 느껴지�?‘허�?amp;스파이스 워터멜론�? 뉴욕�?퍼포먼스 파인다이�?회사 얄디(Yardy)�?수석 셰프이자 월페이퍼 USA 300�?이름�?올린 데본 프란시스(DeVonn Francis)가 개발했습니다. 수박 위에�?특유�?짭짤�?맛이 돋보이는 멕시�?양념 타진을 양껏 얹었는데�? 라임�?마일�?칠리페퍼, 씨솔트를 혼합�?타진은 언뜻 고춧가루와 비슷�?보이지�? 야채�?과일, 음료와 곁들이면 색다�?풍미�?이뤄냅니�?

Recipe by 얄디�?데본 프란시스 셰프

재료 수박 ½�? 라임 1�? 스카�?보닛 식초, 타�?클라시코 시즈�?2 큰술, 고수, 말돈 소금, 민트

1. 수박 �?개를 입에 넣기 좋은 중간 크기�?깍둑썰기 �?접시�?담습니다.
2. 라임 �?개를 착즙�?주스와 스카�?보닛 식초�?2 큰술�?따라줍니�?
3. 수박 위에 민트와 �?�?크기�?찢은 고수�?얹습니다.
4. 타�?시즈닝을 수박�?상단�?측면�?골고�?뿌립니다.
5. 말돈 소금 �?꼬집으로 마무리합니다.

와사비 칵테�?/strong>
스시�?/strong>

소코 �?Soko Bar)�?대�?손석호가 개발�?와사비 칵테�?‘스시야�? 초밥 �?‘스시야’에�?접할 �?있는 재료�?넣었다는 의미에서 이름�?지어졌습니�? 이치�?소주�?시소, 오이, 청귤�?라임�?들어가 달콤함이 �?안에�?퍼지�?이내 와사비�?매운 맛이 �?쏘며 시원�?향을 느끼�?해줍니다.

Recipe by 소코 �?손석�?믹솔로지스트

재료 이치코 소�?1�? 와사비 25g, 시소 15�? 오이 100g, 청귤 1�? 라임 1�? 토닉워터

1. 와사비�?줄기�?빼서 갈아주고 지퍼팩�?이중 포장 �?수비�?머신으로 2시간(60°C) 데워줍니�?
2. 수비드한 와사비�?포함해 이치코 소주 30ml, 청귤 착즙 주스 20ml, 라임 주스 10ml�?칵테�?셰이커에 넣습니다.
3. 셰이커를 10~20초간 흔들�?맛을 우려냅니�?
4. 얼음�?담은 차가�?하이�?글라스�?믹스�?칵테일을 담고 토닉워터�?부�?줍니�?
5. 가니쉬�?슬라이스�?오이와 청귤, 시소 잎을 넣어 마무리합니다.

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