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메종 — Tue, 29 Nov 2016 15:00:01 +0000

문득 샴페인에�?미안했다. 그간 너를 너무 오해하고 살았구나.

1 모엣&샹동 와�?품질 관리자�?마리 크리스틴 오셀�? 2 특정 해의 특성�?담긴 모엣&샹동�?그랑 빈티지. 3 스팀�?�?기름�?부�?껍질�?살린 옥돔�?신선함이 특징�?그랑 빈티지 2008 블랑. 4 스파이시하면서도 따뜻�?느낌�?모엣&샹동 그랑 빈티지 2008 블랑�?페어링한 구운 갈비. 5 마리 크리스틴�?신동�?소믈리에가 샴페인에 대�?이야기를 나누�?있다.

모엣&샹동 그랑 빈티지 2008

샴페인은 오해가 많아 슬픈 와인이�? 파티 전용주로 오직 터트리기 위한 술로�?존재�?때도 있었�? 하지�?외식 문화가 발달함에 따라 �?오해�?점차 사그라들�?있다. 이제�?�?많은 사람�?안다. 샴페인은 프랑�?상파�?지방에�?�?와인에 붙이�?이름이며, 복합적인 풍미�?지�?아름다운 술이라는 것을. 문득, �?이상�?알고 싶었�? 국내�?내로라하�?샴페�?전문가�?만나 샴페인에 대�?이야기를 들어보기�?했다. 청담�?정식바에�?세계적인 샴페�?하우�?모엣&샹동 와�?메이커인 마리 크리스틴 오셀린과 코리�?소믈리에 오브 �?이어 2016년의 우승자인 신동�?소믈리에�?만났�? 마주 앉은 그들 앞에�?모엣&샹동에서 새로�?출시�?그랑 빈티지 2008 블랑�?로제가 가지런히 놓여 있었�? 마리 크리스틴은 전문가답게 빈티지와 논빈티지�?차이점으�?이야기의 서두�?끊었�? “논빈티지�?모엣&샹동 고유�?스타일을 경험�?�?있는 샴페인이에요. 매년 다른 작황에도 불구하고, 언제 어디�?마셔�?같은 스타일을 내야 하는 술이�? 반면, 빈티지�?특정 해를 보여주는 샴페인이에요. 매년 다른 포도�?작황�? 셀러마스터�?자유로운 해석�?더해 선보입니�?�?2008년은 1998�? 2004년과 비견�?정도�?기온�?낮았�?해다. 특히 9월은 2008�?빈티지�?결정적인 영향�?미쳤�? 중순 이후부�?북서풍이 찾아오며 포도�?상태 �?성숙도가 좋아지�? 수확�?적절�?기후 조건�?조성되었�? “모�?amp;샹동 그랑 빈티지 2008은 빈티지 샴페인의 법정 숙성 기간�?�?배인 7년을 숙성시켰어요. 덕택�?버블�?섬세하고, 입안에서 느껴지�?매끄러움�?강한 편이�?�?2008�?그랑 빈티지 블랑은 린덴, 인동, 아카시아�?�?향을 시작으로 시트러스 �? 아니스와 그린 토마�?�? 백도와 천도복숭아의 �? 페이스트리와 브리오슈 등의 고소�?향과 백후�?향으�?마무리되�?샴페인이�? 로제�?블랑�?동일�?시간 동안 숙성했지�? 20%�?피노누아 레드 와인을 넣어 만들었다. 장미와 야생 장미, 후추 �?�?그랑 빈티지 블랑 2008�?신선�?맛의 샴페인이라면 그랑 빈티지 로제 2008은 약간 스파이시하면�?따뜻�?느낌�?난다.

샴페인과 푸드 페어�?nbsp;

본래 샴페인은 음식�?하나�?짝처�?어울린다. 요즘은 샴페인과 음식�?매치하는 푸드 페어링의 역할�?점점 중요해지�?있다. 신동�?소믈리에�?이해하기 쉬운 언어�?푸드 페어링에 대�?친절�?설명했다. “푸�?페어링은 둘이 만났�?�?친구가 �?�?있는지�?보는 것이�? 친구가 되려�?먼저 나와 상대방의 성격�?맞는지 살펴�?하잖아요. 푸드 페어링도 같아�? 음식�?술이 가�?공통점이 있는지 혹은 각자�?단점�?상대방이 보완해줄 �?있는지�?보는 거졡.�?옆에�?이야기를 듣던 마리 크리스틴은 자신�?좋아하는 페어링으�?샴페인과 이탈리아 음식과의 조합�?꼽았�? 이탈리아 음식은 �?좋은 재료�?간단�?조리법으�?만드�?것이 특징이다. 그리�?짭짤하다. “페어링�?있어, 짠맛은 굉장�?중요해요. 샴페인에�?씁쓸�?�? 높은 산미 �?다양�?맛이 있지�?짠맛은 없거든요. 음식�?그것�?보완해주�?역할�?하졡.�?그녀�?또한 눈으�?페어링을 느끼�?것도 중요하다�? 샴페인에 걸맞�?색을 매치하는 것도 중요하다�?덧붙였�? 예를 들어, 로제 와인에�?붉은 쇠고기를 페어링하�?식으�?말이�? 그렇다면 샴페인과 한식�?페어링은 어떨�? 한식은 심플함과�?약간 거리가 있는 음식이다. 소스�?많고 때로�?자극적이�?복잡�?결을 지녔다. 이런 한식�?샴페인을 페어링했�?�?어려�?점은 없을�? 신동�?소믈리에�?강하�?고개�?저으며 말했�? “샴페인은 어떤 것과 같이 가�?대부�?부딪히지 않아�? 샴페인의 버블�?입을 리프레시해주�?역할�?하거든요. 최고�?매치가 �?�?수는 있어�? 완전�?부딪히�?경우�?없졡.�?정식바에서는 모엣&샹동에서 출시�?샴페인과 페어링한 음식�?맛볼 �?있다. 2008�?로제�?페어링한 것은 갈비�? “블랑이 발랄�?샴페인이라면, 로제�?좀 무게감이 느껴지더군�? 그래�?육류�?매치했어�? 갈비�?마리네이드한 다음 그릴에서 약간�?스모키함�?줬어�? 로제가 약간�?스모키함�?갖고 있기 때문이졡.�?샴페인과 함께 음식�?맛을 �?크리스틴은 “어패류�?짭짤함과 겉을 살짝 튀�?전복�?바삭함은 모엣&샹동 임페리얼�?신선함과 화려함의 완벽�?조화�?보여주는 �?같다”며 “황새치에서 느껴지�?질감�?살짝 느껴지�?참기�?�?그리�?약간�?매콤함은 로제 임페리얼�?부드러�?버블�?질감�?더욱 �?느낄 �?있게 한다”고 표현했다. 구운 갈비 역시, 그랑 빈티지 로제 2008년의 오랜 숙성�?통해�?나타나는 풍미와 완벽�?조화�?보여준다면�?말이�? 샴페인은 생각보다 접근�?쉬운 술이�? 크리스마스나 생일처럼 특별�?기념일이 아니더라�?편하�?마실 �?있다. 특별�?날에�?마시�?술로 치부하기에는 매력�?무궁무진하다. “흠, 샴페인을 오픈�?특별�?날을 기다�?필요�?없어�? 일단 샴페인을 오픈하세�? 그러�?�?순간�?특별해질 테니까요.�?마리 크리스틴�?이야기에 고개�?끄덕이며, 테이�?위의 샴페인으�?급히 손을 뻗쳤�? *�?기사�?모엣&샹동�?메종�?파트너십으로 진행되었습니�?

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