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이호준 — Wed, 23 Dec 2020 08:38:22 +0000

파리에서 예기�?못한 장소�?발견하는 �?�?행운이다. 즐거�?만남�?갖고 기운�?북돋�?�?있는 도심�?오아시스 같은 곳을 소개한다.

파리 오페�?L’Opera에서 가까운 골목 모퉁이에 자리�?이곳�?이름은 �?�?Le Shack이다. 다양�?면모�?지�?이곳�?창업�?에밀�?바즈퀘의 꿈은 ‘도시의 오아시스�? �?도심에서 �?�?�?있는 장소�?만드�?것이었다. �?꿈이 지�?이루어진 것이�? 출판사였�?오래�?건물�?문을 열고 들어가 웅장�?계단�?내려가�?살롱�?다다른다. 그리�?자리�?잡고 앉아 아침식사�?하거�?비즈니스 미팅�?겸한 식사�?하거�?친구들과 �?한잔 마시�?즐기�?것이�? 이곳은 다양하게 활용되기�?하는�?소모임을 �?�?있는 작은 공간�?빌려주기�?한다. 세계 각국�?디자이너 옷을 판매하는 작은 부티크�?있고 웰빙�?주제�?하는 모임�?열기�?한다. 에밀�?바즈퀘가 여행�?다니�?생각해낸 혁신적인 아이디어�? 그녀�?유명 셰프�?베트남계 프랑스인 남매�?폴과 프리실라 고베르에�?공개�?�?없는 특별�?6가지 레시피를 부탁했�? Bon appetit!

RECIPE

연어와 아보카도, 망고�?올린 세비�?/strong>

4인용
준�?시간 15�?br /> 마리네이�?15�?br /> 난이�?�?/p> 유기�?연어�?300g, 석류(또는 새큼�?과일) 1�? 망고 1�? 아보카도 2�? 해초와 참깨, 설탕, 소금�?섞은 후리가케 60g, 레몬�?2�?분량, 코코�?밀�?6큰술, 소금 약간
1 연어�?얇게 자른�? 망고�?껍질�?벗겨 씨를 빼고 주사�?모양으로 자른�? 아보카도�?껍질�?벗겨 씨를 빼고 슬라이스한다. 석류�?알갱이를 모두 뗀�?
2 레몬즙에 코코�?밀크와 소금�?약간 넣어 페루 음료 레체 �?티그�?Leche de Tigre�?만든�?
3 연어�?4개의 접시�?나누�?담고 레체 �?티그레를 붓는�? 15�?정도 마리네이드한 다음 각각�?접시�?망고, 아보카도, 석류�?조금�?나눠 담는�?
4 후리가케�?뿌리�?식탁�?낸다. 후리가케가 없으�?신선�?민트와 볶은 참깨�?뿌린�?

호박�?표고버섯�?넣은 블루�?수프

4~6인용
준�?시간 15�?br /> 블루�?조리 시간 30�?br /> 버섯 조리 시간 180°C�?오븐에서 8�?br /> 난이�?�?/p> 단호�?1�? 양파 1�? 표고버섯 80g, 코코넛밀�?350ml, 코코넛오�?2큰술, �?도르 Lait d’Or(커리, 큐민, 카다�?가루를 동량으로 섞은 �? 1작은�? 트러플오�?1큰술, 올리브오�?1큰술, 코리앤더 �?1큰술, 참깨 20g
1 호박은 껍질�?벗겨 씨를 빼고 같은 크기�?자른�? 표고버섯은 씻어 얇게 자른�? 오븐�?180°C�?예열한다.
2 양파�?껍질�?벗겨 다진 다음 올리브오일을 두른 팬에 옅은 갈색�?�?때까지 가볍게 볶는�? 5~6�?정도 볶은 다음 호박 조각�?�?도르�?넣고 4분간 �?섞은 다음 코코넛밀크와 코코넛오일을 붓고 20분간 졸여 부드럽�?익히�?�?섞어 수프�?만든�?
3 표고버섯�?소금�?살짝 넣고 오븐에서 8�?정도 굽는�?
4 접시�?표고버섯, 고수 �? 참깨 약간, 트러플오일을 뿌려 낸다.

두부와 참깨, 채소�?올린 소바

4인용
준�?시간 20�?br /> 조리 시간 10�?br /> 난이�?�?/p>
소바 300g, 두부 100g, 볶지 않은 참깨�?만든 참기�?4큰술, 빨강(또는 주황) 피망 2�? 고수 �?2큰술, 아몬�?버터 4작은�? 일본 간장 4큰술, 쌀식초 4작은�?/p>
1 아몬�?버터�?간장, 쌀식초, 참기�?2큰술�?섞어 소스�?만든�?
2 끓는 물에 소바�?넣어 2분간 삶은 다음 물에 헹궈 물기�?뺀�?
3 채소�?씻어 작게 썰고 두부�?주사�?모양으로 자른�?
4 채소�?�?냄비�?넣어 참기�?2큰술�?두르�?4~5분간 볶은 �?두부�?넣고 4분간 �?익힌 다음 소바�?넣는�? 소스�?뿌리�?고수 잎을 올려 식탁�?낸다.

인도 향신료를 뿌린 오리 가슴살

4인용
준�?시간 20�?br /> 조리 시간 당근 15�? 오리 가슴살 20�?br /> 난이�?★★
오리 가슴살 2조각, 어린 당근 16�? 자색 당근 2�? 미소된장 2큰술, 오렌지 주스 100ml, 꿀 4큰술, 참깨 40g, 후추 40g, 소금 40g, 올리브오�?2큰술
1 오리 가슴살은 60°C�?오븐에서 15분간 구운 다음 쿠킹포일�?올려 20분간 휴지시킨�? 뜨거�?팬에 놓고 껍질�?금색�?�?때까지 재빨�?구운 다음 10분간 휴지시킨�?
2 어린 당근은 껍질�?벗기지 않고 깨끗�?씻고, 자색 당근은 껍질�?벗겨 어슷하게 썬다. 끓는 물에 당근�?넣고 10�?정도 부드럽�?삶은 다음 물기�?뺀�? 당근�?냄비�?넣고 꿀 2큰술�?올리브오일을 두르�?옅은 금색�?�?때까지 볶는�?
3 오리 가슴살�?껍질�?인도 향신�?믹스(소금, 후추, 참깨)�?뿌리�?오븐에서 갈색�?�?때까지 재빨�?굽는�? 오렌지 주스�?미소된장�?남은 꿀�?넣고 끓여 졸인�? 오리 가슴살 2조각�?길게 올리�?당근�?졸인 주스�?얹어 낸다.

레몬�?양귀�?씨를 넣은 케이크

8인용
준�?시간 15�?br /> 조리 시간(180°C 오븐) 40�?br /> 난이�?�?/p> 달걀 3�? 그릭 요거�?220g, 흑설�?150g, 코코넛슈�?50g, 아보카도(호두 또는 올리브오�? 120g, 유기�?레몬 제스�?2�?분량, 바닐�?익스트랙 1작은�? 메밀가�?150g, 코코넛가�?50g, 베이킹파우더 1작은�? 소금 1꼬집, 양귀�?�?2큰술, 석류알과 호두 약간(선택 사항), 유기�?라임 제스�?1�?분량, 아이싱용 레몬 주스 25g+아이싱슈�?130g
1 오븐은 180°C�?예열한다. 달걀�?�?�?다음 그릭 요거트와 흑설탕을 넣고 섞는�?
2 바로 오일�?넣고 레몬 제스�? 메밀가�? 바닐�?익스트랙, 코코넛가�? 베이킹파우더, 소금�?넣고 재빨�?�?섞은 다음 양귀�?씨를 넣는�?
3 케이크 틀�?오일�?바르�?2에서 준비한 반죽�?붓고 35~40분간 오븐에서 굽는�? �?구워지�?틀에서 케이크�?빼고 그릴�?올려 식힌�?
4 레몬 주스와 아이�?슈거�?섞어 케이크�?뿌린�? 석류알과 다진 호두�?흩뿌리고 약간�?라임 제스트로 장식한다.

치아 시드 푸딩�?삶은 �?

4인용
준�?시간 20�?�?요리 치아 시드 요리
난이�?�?br /> 작은 �?4�? 흑설�?200g, �?400ml, 치아 시드 12큰술, 계핏가�?4작은�? 유기�?카카�?4작은�? 꿀(또는 메이플시�? 4작은�? 아몬�?밀�?400ml, 호두(또는 아몬�? 40g, 다진 코코�?40g

1 물에 흑설탕을 끓이는데 약간 줄어�?때까지 끓인�? 배는 껍질�?벗겨 시럽�?끓기 시작하면 바로 넣는�? �?불에�?10�?정도 배가 부드러워질 때까지 익히�?시럽�?넣는�?
2 샐러�?그릇�?치아 시드, 계핏가�? 카카�? 꿀(또는 메이플시�?, 아몬�?밀크를 넣고 포크�?섞는�? 농도가 젤라�?상태가 되면 냉장고에 넣어 15분간 휴지시킨�?
3 2에서 만든 치아 시드 푸딩�?오목�?접시 4개에 나누�?담는�? 각각�?접시�?코코�? 호두(또는 아몬�?와 기호�?따라 석류알을 뿌리�?꿀이나 메이플시럽을 뿌려 낸다.

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