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문은정 — Thu, 14 Feb 2019 22:00:07 +0000

반얀트리 클럽 �?스파 서울�?페스타 다이닝에�?조셉 리저우드 셰프와 갈라 디너�?진행한다.

그는 역삼동에 위치�?레스토랑 에빗 Evett�?오너 셰프�?미쉐�?가이드에서 �?3개를 획득�?레스토랑 프렌�?론드리의 출신이다. 이번 코스�?한국�?제철 식재료를 현대적인 플레이팅으로 재해석한 메뉴�?선보�?예정. 그의 유쾌하면서도 기발�?메뉴 스케�?디자인을 보고 있노라면, 한식�?어떤 스타일로 풀어낼지 꽤나 기대되는 바이�? 1�?24일과 2�?22�? 하루 50�?한정으로 운영되며 �?6코스�?가격은 1�?15만원, 와�?페어�?포함 �?20만원이다. 런치와 디너 메뉴�?만나�?�?있으�? 사전 예약제로 운영된다. 조셉 리저우드 갈라 디너�?반얀트리 클럽 �?스파 서울�?미식 경험 프로모션�?‘셰프스 테이블’의 일환으로, 앞으로도 다채로운 프로그램�?선보�?예정이다.

tel 02-2250-8170

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윤지이 — Wed, 17 Jan 2018 15:00:05 +0000

소문�?무성하던 이종�?선생�?한식 레스토랑 ‘백사’가 정식 오픈했다.

자택 �?아틀리에�?요리연구소가 위치�?성북동에 자리�?잡았�? 백사�?선생�?조부�?이항복의 호를 �?이름 지은 것이라고. 마치 갤러리를 연상시키�?레스토랑은 �?3�?층으�?구성된다. 1층은 우리�?고유 식재료를 활용�?만든 민어 고추�? 통들�?겨자 소스, 보리�?와사비 소스 등의 반찬�?아니�?선생�?스타일을 담은 패브릭과 그릇 등을 판매하는 숍으�? 2층은 가덕도 대구탕, 한우 돌솥�? 펀치볼 시래�?더덕�? 도치�?김치조지 �?제철 식재료로 만든 절기 음식�?선보이는 캐주�?레스토랑으로 마련됐다. 3층은 참석자의 식성�?모임�?성격, 식재�?�?다양�?요소�?세심�?고려�?한식 파인다이닝을 선보�?예정이다. 다채로운 예술 작품으로 꾸며�?레스토랑�?면면�?놓치지 말아�?�?요소�? 우리나라�?식생활을 엿볼 �?있는 조리 도구�?아니�? 페이지갤러리와�?협업�?통해 주기적으�?바뀌는 작가들의 작품�?감상�?�?있다. 레스토랑�?깔리�?BGM�?세심�?신경 썼는�? 이는 유명 소리 마에스터�?유국�?대표가 맡았�? �?다가�?봄에�?아직 오픈 전인 4층에 포장마차�?오픈�?예정. 이종�?선생�?만들어주�?소주 안주라니, 직접 맛보�?전에�?쉽사�?상상�?�?없겠�?

add 서울�?성북�?성북�?95-1 tel 02-747-0104
open 오전 11시~오후 3�?30�? 오후 5�?30분~10�?/p>

금풍생이와 장대구이, 이면�?좁쌀 깍두�?

들기름으�?직접 길들�?무쇠 돌솥.

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권아름 — Mon, 13 Nov 2017 15:00:11 +0000

한식 레스토랑 ‘진주’의 오너 셰프 주디 주가 한국�?찾았�? 요리�?매개체로 한국�?식문화를 알리�?�?앞장서고 있는 그녀�?만나 이야기를 나눴�?

런던�?홍콩에서 모던 한식 레스토랑 ‘진주’를 이끄�?주디 �?셰프. 단순�?이력�?들어서는 그녀가 대도시�?핫한 한식 레스토랑�?이끄�?수장�?되기까지�?배경�?설명하기가 쉽지 않다. 그녀�?소니�?거쳐 지금은 폭스 사에�?일하�?수재 언니와 함께 호랑�?엄마가 해주�?음식�?먹고 자랐�? 뉴욕�?대도시 문화�?맘껏 누리면서 컬럼비아 대학에�?경영학을 공부했고 월스트리트에 입성�?모건 스탠리에�?5년간 재무분석가�?일했�?
“그때는 누구�?월스트리트에�?일하�?싶어했어�? 연봉�?높았�? 꿈의 직장이었�?�?주디 �?셰프가 웃으�?�?시절�?회상했다. 하지�?5년쯤 되자 그녀에게 주어�?모든 업무�?회의감이 밀려왔�? 끊임없는 고함, 긴박�?상황 판단, 심지�?잠자�?시간에도 울려대�?전화�? 그녀�?�?당시�?‘모�?생활 패턴�?망가졌던 해’라�?정의했다. 그리�?자신에게 물었�? 하루�?�?�?없이 매일매일 쳇바퀴처�?움직이�?것이 진짜 나의 삶일�? 다행�?그녀�?스스�?해답�?알고 있었�? 요리�?하고 싶다�?목표가 분명했기 때문이다.
회사�?다니면서 취미�?베이킹을 배웠지�? 그녀�?마음�?몸을 움직인 �?베이킹도, 프랑�?요리�?아닌 한식이었�? 어린 시절 그녀�?어머니는 정성�?음식�?만들었고, 가족들에게 �?음식은 일상이나 다름 없었�? 만두�?빚고, 부추전�?부치고, 김치를 만드�?모든 과정�?식탁�?차려�?음식�?온도�?단순�?추억�?아니�?실제 존재하는 맛으�?각인되어 있다. 그녀�?그때�?기억�?되살리며 가�?좋아하는 음식�?한식�?올인하기�?마음먹었�?

“한�?사람들에�?있어 음식은 사랑�?언어예요. 안부�?물어�? 실연�?당하�?슬퍼해도 �?먹었냐고 물어보지�?�?그녀가 내린 한식�?대�?정의�? 또한 “음식의 원래 맛을 알면 요리사가 아니라도 �?맛을 재현하기가 어렵지 않다”고 말했�? 다시 말해 재료�?더하거나 빼면�?원하�?맛을 만들어나�?�?있다�?뜻이�? 또한 그녀�?가�?좋아하는 어머니의 소울 푸드�?순두부찌개�?꼽았�?
현재 그녀�?런던�?홍콩에서 한식당을 운영하고 있지�?홍콩�?좀 �?활기�?분위기라�?말했�? DJ와 한국 술로 만든 칵테일을 파는 바가 있어 한식�?스타일리시하�?즐길 �?있다. 주디 �?셰프�?“녹�?병에 �?소주 말고 정밀하고 섬세하게 만든 고급 한국 술은 스카치위스키�?못지않게 풍부�?맛을 자랑한다”며 광주요에�?만드�?화요 소주�?대�?애정�?드러냈다. “한식은 술도, 식재료도 �?음식�?즐겨 먹던 과거�?역사까지�?어느 하나 빼놓�?�?없는 고급 식문화예�? 그런 사실�?�?세계�?알리�?요리하는 것이야말�?요리사가 해야 하는 역할이라�?생각해요.�?그녀�?이번 방한 기간 동안 한식 양념�?연구�?새롭�?개발�?계획이다. 그중 하나가 어떠�?한식에도 활용�?�?있는 칠리 소스�? 한식은 우리가 아는 �? 기억하는 맛이�?때문�?양념 같은 약간�?부가적인 요소�?활용해도 한결 만들�?쉽고 맛있어진다는 �?그녀�?신념이다.

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문은정 — Wed, 12 Jul 2017 09:31:57 +0000

강레�?셰프가 한식�?비틀었다. 그것�?아주 과감하고 대범하�?

세련�?옷을 입은 페스타 다이�?/p>

삼치 볏짚 훈연�?/p>

남산 한우 갈비찜과 송화버섯 반얀트리 클럽 �?스파 서울 ‘페스타 다이닝’에 다녀왔다. 깜짝 놀랐다. 유럽�?테라�?정원�?통유리창에서 내려다보이는 야외수영장까지. 분명 모던 한식이라 들었는데 동남�?고급 리조트에 �?�?이국적인 기분�?들었으니�? 페스타 다이닝은 기존 ‘페스타’를 모던 한식 다이닝으�?탈바꿈한 공간이다. 회·숙�? 생채·숙채·�? 증·선·�? 조림·탕·볶�? 구이·�? 전유어·튀각·부�?등의 8가지 한식 메뉴�?컨템포러리한 스타일로 재해석한 메뉴�?선보인다. 전체적인 틀은 반얀트리 F&B 총괄 디렉터인 강레�?셰프가 짰다. 지�?생산자들과의 만남으로 터득�?농가 명인들의 철학�?가치를 담아내려 노력했다�? “김�?위에 올린 것은 토마토로 만든 고추장이에요. 오랫동안 꼭꼭 씹어 드셔보세�? 그래�?맛의 진가가 나오거든�?�?샴페인에 김밥을 먹고 있던 에디터에�?강레�?셰프가 다가와 설명했다. �?년간 발효해서 만든 고추장이라고 설명하는 셰프�?눈빛에서 자신만만�?프라이드가 느껴졌다. 12가지 나물�?발로�?Ballottine으로 만든 골동 반상�?모던하게 제작�?방짜 유기 신선�?�?세련�?스타일의 한식�?즐비하다. 방짜 유기 브랜�?‘놋이’와 ‘정소영�?식기장’에�?가져온 다양�?작가 그릇�?함께 사용하여 한식�?아이덴티티를 놓치지 않으�?했다. 공간 역시 컨템포러�?한식 레스토랑이라�?콘셉트에 맞춰 세련되고 트렌디하�?재탄생되었으�? �? 한식�?이럴 수도 있구�?싶다.

add 서울 중구 장충단로 60 반얀트리 클럽 �?스파 서울 페스타 다이�?br /> tel 02-2250-8170 open 오전 11�?30분~오후 3�? 오후 6시~10�?/p>

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메종 — Sun, 06 Dec 2015 15:00:01 +0000

자체 제작�?그릇�?덮밥�?담아 낸다.

세계 각국�?음식�?즐비�?경리단길�?드디�?믿고 �?�?있는 한식 밥집�?생겼�? 바로 쥬시 Juicy, 포트 1933 port 1933 �?감각적인 숍을 선보여온 엘리펀�?디자�?컴퍼니에�?야심차게 준비한 한식 덮밥 전문 레스토랑 소반 Sohban이다. 블랙�?화이�?톤의 매치�?정제되고 깔끔�?분위기에�?자체 제작�?그릇�?담긴 덮밥�?맛볼 �?있다. 신선�?국내�?홍게 다리살과 24시간 숙성시킨 페퍼론치�?오일 그리�?특제 간장 소스�?곁들�?덮밥, 얇게 �?갑오징어와 연어알을 올리�?춘장 소스�?곁들�?덮밥 �?하나같이 멋스러운 담음새에 정갈�?맛이 특징. 건표고버�? 가쓰오부�? 건다시마�?넣고 끓인 된장국과 채소 스틱 등이 함께 나와 �?�?식사�?즐기기에 좋다. 추가�?오이소박�? 돼지고기 장조�? 젓갈 3�?등의 맛깔�?반찬�?주문�?�?있어 입맛대�?골라 먹는 재미�?있다.

add 서울�?용산�?이태원동 341-6

tel 02-796-5096

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