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insuog2023.com — Wed, 12 Jan 2022 22:00:24 +0000

훈제 장어와 고추냉이 무스, 구운 쌀 갈레�?/strong>

6인분 준�?시간 15�?난이도★

재료 훈제 장어 200g, 차가�?휘핑크림 20ml, 크림 상태�?고추냉이(통조�? 1큰술, 리소토용 쌀 100g(소금�?30ml�?br /> 넣고 조리), 달걀 1�? 해바라기씨유 4큰술, 소금 · 후춧가�?약간�? 검은�?1작은�? 와사비 파우�?약간

1 미리 조리�?쌀�?달걀�?풀�?검은깨와 함께 넣고 섞는�? 지�?5cm�?아이스크�?스쿱�?이용�?작은 �?모양으로 6개를 만든�?

2 팬에 해바라기씨유�?두르�?1�?공모�?쌀�?놓고 숟가�?등으�?납작하게 누르면서 노릇하게 굽는�? 이렇�?만든 쌀 갈레트를 접시�?담고 150°C�?오븐에서 따뜻하게 유지한다.

3 휘핑크림�?저�?단단�?상티크림으로 만든 다음 고추냉이�?섞어 냉장 보관한다.

4 훈제 장어�?6조각으로 자르�?고추냉이 상티 크림�?짤주머니에넣는다.따뜻�?쌀갈레�?위에 훈제장어�?올리�?고추냉이 상티 크림�?짜서 얹는�? 와사비 파우더를 뿌리�?식탁�?낸다. 다양�?허브�?섞은 샐러드와 먹어�?좋다.

새우�?올린 흑미

6인분 준�?시간 20�?/p>
쌀�?국물 조리 시간 뚜껑덮고30~40분정�?/p>

새우 조리 시간 4�?strong>난이도★

재료 흑미(이탈리아 흑미) 500g, 생새�?24마리, 레몬 1/2�? 드라�?화이트와�?0ml, 마늘1�? 껍질 벗겨 잘게 자른 에샬로트 1�?분량, 작은 부케가르니(타�? 바질, 월계�?�? 1다발, 사프란 1�?분량, 올리브유 6큰술, 소금 · 에스플레�?Espelette 약간�?/p>

1 새우�?머리�?자르�?즙을 내서 따로 담아둔다.
새우 꼬리�?껍질�?벗겨 냉장 보관한다. 팬에 올리브유�?3분의 1 정도 두르�?에샬로트와 마늘�?노릇하게 굽는�? 새우 머리�?넣고 붉은색이 �?때까지 익히�?나무 숟가락으�?눌러 으깬�? 화이�?와인을 붓고 알코올을 날린 다음 소금�?에스플레트를 뿌리�?�?1L와 부케가르니, 새우즙을 넣는�? 30분간 바글바글 끓이�?체에 거르는데, 새우 머리�?다시 눌러 즙을낸다.

2 팬에 올리브유�?3분의1정도 두르�?흑미�?넣은다음 1에서 만든 국물�?사프란�?넣는�? 뚜껑�?덮고 쌀�?부드러워질 때까지 익힌�? 쌀�?알덴�?상태가 되면 새우 꼬리�?남은 올리브유�?두르�?굽는�? 소금�?에스플레트를 살짝 뿌리�?레몬 제스트로 향을 가미한 흑미와 곁들�?낸다.

향신료를 넣은 닭고�?파스틸라 Pastilla

6인분 준�?시간 30�?/p>

�?조리 시간 180°C�?오븐에서 1시간15�?/p>

파스틸라 조리 시간 180°C�?오븐에서 30�?난이�?★★

재료 브레�?Bresse �?2kg) 1마리, 브릭 Brick 12�? 프룬 12�? 말린살구 12�? 잎을 뗀 바질1/2�? 민트�?12�? 계핏 가�?1작은�? 생강 1작은�? 라즈 �?하누 Raz el Hanout(배합 향신�? 1작은�? 꿀 3큰술, 에샬로트 2�?분량, 아몬�?슬라이스 120g, 녹인 버터 100g, 소금 · 후춧가�?약간�? 새싹 샐러�?6�? 비네그레�?소스(올리브유+꿀+발사�?식초) 적당�?/p>

1 �?속에 소금�?후춧가�? 바질�?2분의1, 민트�?넣고 채운�? 닭에 버터와 꿀�?바르�?라즈 �?하누�?뿌린 다음 오븐에서 1시간 15분간 굽는�? 이때 오븐은 예열하지 않는�? 중간중간 물을 뿌리�?조리가 끝나�?15분전�?�?주위�?씨를 뺀 프룬�?살구�?넣는�?

2 구운 닭은 식으�?껍질�?벗긴�? 맛있�?부위를 발라내고 흰살은 3등분하고 나머지 부위는 작은 조각으로 자른�? 남은 라즈 �?하누와 바질, 잘게 자른 민트�?넣는�?

3 브릭 5장에 버터�?바르�?겹쳐 놓는�? 케이크틀�?겹친 브릭 5장을 깔고 아몬�?슬라이스�?2분의1분량�?뿌린 다음 브릭1장을 올린�? �?위에 닭고기와 프룬, 살구�?채우�?브릭�?접는�? 나머지 브릭 6장에 버터�?발라 겹친 다음 닭고기를 덮는�? 이때 브릭�?안쪽으로 접어 �?감싼�? 나머지 버터�?붓고 180°C�?오븐에서 30~40분간 굽는�?

4 구운 아몬�?슬라이스�?뿌리�?샐러드와 함께 낸다.

살구버섯�?올린 가리비

6인분 준�?시간 20�?/p>

관�?조리 시간 210°C의오븐에�?3�?난이도★

재료 가리비 12�? 헤이즐넛 2큰술, 카카오닙�?1큰술, 살구버섯 400g, 에샬로트 1�? 시소 �?1바구�? 참기�?아시아산보다 향이 덜한 프랑스산�?좋다) 6작은�? 올리브유 2큰술, 코리앤더 1/2�? 플뢰�?�?셀 Fleur de Sel · 후춧가�?약간�?/p>

1 가리비�?살이 떨어지지 않도�?조심해서 벌린�? 이물질을 제거하고 찬물�?재빨�?씻는�?

2 에샬로트�?껍질�?벗겨 잘게 다진�? 코리앤더�?씻어 잘게 썰고 살구버섯은 재빨�?씻어 끝부분을 자른�? 에샬로트�?올리브유�?두른 팬에 넣어 굽는�? 살구버섯�?넣고 물이 나오지 않을 때까지 살살 저어가�?볶는�? 소금�?후춧가루를 약간 뿌리�?코리앤더�?넣는�?

3 헤이즐넛은 으깨 기름�?두르지 않은 팬에 볶는�? 시소 잎은 살살 씻는�? 오븐 �?개에 굵은 소금�?깔고 가리비가 기울지 않게 놓는�? 가리비�?살구버섯�?헤이즐넛, 카카오닙스를 약간�?올린�? 참기름을 뿌려 210°C�?오븐에서 3분간 익힌�?

4 오븐에서 꺼내자마�?시소 잎과 플뢰르드 셀�?곁들인다.

말차와 석류�?곁들�?파브로바 Pavlova

6인분 준�?시간 30�?/p>

조리 시간 90°C�?오븐에서 3시간

조리 도구 케이크 틀 형태�?직사�?틀(22×10×8cm 정도) 난이�?★★

재료 머랭 달걀흰자 3�?분량, 설탕 70g, 아이�?슈거 70g, 화이�?비니�?1작은�? 잘게 자른 피스타치오 60g, 옥수�?녹말 Maizena 1작은�?br /> 장식�?상티 크림 휘핑크림 20ml, 아이�?슈거 20g, 말차 1큰술, 석류 �?1�?분량

1 달걀 흰자�?설탕�?조금�?넣으면서 휘저�?단단�?머랭 크림�?만든�? 화이�?비니거를 넣고 1분간 강하�?젓는�? 스패튤러�?아이�?슈거와 피스타치오�?4분의 3 분량�?넣어 섞는�?

2 오븐�?90°C�?예열한다. 오븐 팬에 유산지�?깔고 직사�?틀�?1�?머랭 혼합물을 스패튤러�?이용�?채운�? 안을 가볍게 파내�?틀에서 살살 빼낸 다음 오븐�?넣는�? 머랭�?약간 노릇해지면서 �?구워지�?오븐에서 꺼내 차게 식힌�? �?과정�?6시간 전에 준비해�?물기가 생기지 않게 한다.
3 휘핑크림�?아이�?슈거와 말차�?차례�?섞으면서 휘저�?상티 크림�?만든�? 상티 크림은 4시간 전에 준비해�?차게 식힌�?
4 머랭�?상티 크림�?채우�?석류 알과 피스타치오�?뿌려 낸다. 흑미�?곁들�?낸다.

오렌지 무스와 초콜�?머랭

6인분 준�?시간 20�?/p>

무스 만드�?시간 5�?br /> 머랭 만드�?시간 90°C�?오븐에서 2시간 난이�?★★

재료 유기�?오렌지 주스 4�?분량(25ml), 유기�?오렌지 제스�?적당�? 옥수�?녹말 Maizena 4큰술, 달걀 4�? 케�?슈거 80g, 오렌지 플라�?워터 1큰술 초콜�?머랭 달걀흰자 2�?분량, 설탕 50g, 아이�?슈거 35g, 무설�?카카�?15g

1 달걀은 노른자와 흰자�?분리하고 달걀 노른자에 옥수�?녹말�?케�?슈거, 오렌지 제스트를 넣고 저은 다음 주스�?넣는�?

2 1�?불에 올려 끓을 때까지 젓지 않는�? 굳을 때까지 조금 기다�?다음 샐러�?볼에 붓는�? 오렌지 플라�?워터�?넣고 저�?가�?차게 식힌 다음 표면�?굳지 않게 한다.

3 달걀흰자�?휘핑�?단단�?크림으로 만든 다음 2�?넣어가�?살살 섞는�? 작은 볼에 나누�?담고 냉장고에 넣어둔다. �?과정�?최대�?6시간 전에 준비한�?

4 달걀흰자�?설탕�?조금�?넣고 아이�?슈거�?넣으면서 휘핑�?단단�?머랭 크림�?만든�? 스패튤러�?이용�?카카오를 재빨�?넣고 섞는�? 짤주머니�?넣고 세로�?골이 진깍지�?끼운 다음 유산지�?�?오븐팬에 짠다. 90°C�?오븐에서 2시간 동안 구운 다음 머랭�?단단해지�?바삭해지�?오븐에서 꺼내 식힌�?

5 무스�?작은 머랭�?얹어낸다.

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이호준 — Mon, 01 Feb 2021 05:13:19 +0000

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insuog2023.com — Tue, 17 Mar 2020 05:03:13 +0000
늘상 먹는 식빵 샌드위치가 지겨웠�? 궁극�?맛을 찾아 눈을 크게 뜨니 세계 각국에는 바게트로 만든, 터널 샌드위치가 있다. 그래�?만들어보았다. 식빵 대�?쫄깃�?바게트가 조연�?되니 포만감이 좋아 쉽게 배가 꺼지지 않는�? 식빵�?바게트의 차이�?아는 당신이라�?�?치의 의심 말고 만들어보�?권한�?

✱샌드위�?레시피는 2인분 기준입니�?/p>
이탈리아�?프리타타 샌드위치
폭신�?치아바타 대�?바게�?속에 이탈리아�?오믈렛인 프리타타와 토마�?슬라이스�?넣은 샌드위치. 고소하고 부드러�?프리타타, 바삭�?바게�? 신선�?토마토의 담박�?조화가 일품이다.

재료 바게�?길이 20cm) 2�? 토마�?1�? 올리브오�?1큰술, 시금�?40g, 양파 1/4�? 베이�?2�? 양송이버�?2�? 달걀 반죽(달걀 2�? 생크�?5큰술, 피차 치즈 50g, 슬라이스 치즈 1�? 소금 1/4작은�? 후춧가�?조금)
1 시금치는 5cm 길이�?썰고 양파�?�?썬다. 베이컨은 1cm 두께�?썰고, 양송이버섯은 얇게 썬다.
2 약한 불로 달군 팬에 베이컨을 볶는�? 베이컨을 덜어내고 남은 기름기를 닦아�?다음 올리브오일을 두르�?�?양파, 시금�? 버섯 순으�?볶다가 소금�?후춧가루로 간한�?
3 달걀 반죽 재료�?고루 섞은 다음 2�?섞는�?
4 오븐 용기�?올리브오일을 바르�?3�?넣은 다음 180℃로 예열�?오븐에서15~20분간 굽는�?
5 바게트를 가로로 �?가�?다음 얇게 �?토마토와 바게�?길이�?맞춰 자른 프리타타�?올린�?
TIP 시금�?대�?취향�?따라 브로콜리, 아스파라거스, 감자 등을 넣어�?좋다.

바질 레모네이�?/strong>

재료 레몬 1�? 사이�?2�? 바질�?6�? 설탕 1큰술, 얼음 적당�?br /> 1 레몬은 반으�?잘라 즙을 짠다.
2 바질�?설탕�?넣고 잎이 완전�?뭉개지도록 찧는�?
3 잔에 얼음�?넣고 레몬�? 바질�?설탕 으깬 �? 사이다를 넣고 섞는�?

스페인식 오징어튀김 샌드위치
여느 지중해 연안처럼 해물 요리가 많은 스페�? 그중 마드리드 지역에서는 오징어튀김�?곁들�?샌드위치 �?‘보카디요’가 유명하다. 기다란 �?속에 소금�?뿌린 오징어튀김�?넣은 샌드위치�?식사 대용이�?스낵처럼 즐겨 먹는 길거�?음식이다. 오징어튀김�?느끼�?맛이 걱정된다�?요구르트 소스�?곁들이기�?추천한다. 담백�?바게�? �?튀�?오징어튀김�?고소�? 상큼�?요구르트 소스�?삼박자가 환상적인 궁합�?선사한다.

재료 바게�?길이 17cm) 2�? 오징�?1마리, 튀김가�?· 얼음�?1/4컵씩, 파슬리가�?1/4작은�? 여분�?튀김가�?조금, 튀김기름 적당�? 요구르트 소스(플레�?요구르트 1�? 다진 오이 · 레몬�?1큰술�? 다진 마늘 1/4작은�? 소금 · 후춧가�?조금�?
1 오징어는 몸통�?가르지 말고 다리 부분을 잡고 잡아당겨 내장�?빼내�?깨끗�?씻는�? 몸통은 �?모양으로 자르�?다리�?�?다리�?반으�?자른�?
2 볼에 튀김가루와 얼음�? 파슬리가루를 넣고 섞어 튀김옷을 만든�?
3 손질�?오징어에 여분�?튀김가루를 얇게 묻히�?2�?튀김옷을 입힌�?
4 180℃의 튀김기름�?3�?오징어를 노릇하게 튀긴다.
5 요구르트 소스 재료�?모두 섞어 소스�?만든�?
6 바게트를 길이�?�?가�?다음 한쪽 면에 요구르트 소스�?바른�? 오징어튀김�?넉넉�?넣는�?
TIP 바게�?사이�?넣기 좋은 작은 오징어나 한치�?이용한다. 오징어에 여분�?튀김가루를 얇게 묻힌 다음 튀김옷을 입혀�?오징어의 튀김옷이 분리되지 않는�?

토마�?올리�?마리네이�?/strong>

재료 칼라 방울토마�?15�? 블랙 올리�?· 그린 올리�?10개씩, 절임�?올리브오�?3�?/2큰술, 레드 와�?식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 2/3작은�? 다진 양파 1큰술, �?�?바질�?4~5장분)
1 방울토마토는 끓는 물에 10�?정도 데쳐�?찬물�?담갔다가 껍질�?벗긴�?
2 절임�?재료 �?레드 와�?식초�?설탕�?소금�?녹도�?섞은 다음 올리브오�? 다진 양파, �?�?바질�?넣고 섞어 절임장을 만든�?
3 볼에 방울토마�? 블랙�?그린 올리브를 넣고 2�?절임장을 넣고 냉장고에 30분간 보관한다.

베트남식 반미 샌드위치
프랑스의 통치�?받았�?베트남에�?생긴 이색 샌드위치. 쌀�?만든 바게트를 사용�?반미(Bahn Mi) 샌드위치라고 불린�? 구운 고기�?갈아�?볶은 고기와 향신�? 야채 절임 등을 넣은 샌드위치�? 고수가 들어�?베트남식 쌀국수�?br /> 볶음국수�?선호한다�?추천한다.

재료 바게�?길이 17cm) 2�? 홍고�?1�? 오이 1/2�? 고수 조금, 마요네즈 적당�? 불고기용 돼지고기 150g, 고기 양념�?굴소�?· 피시소스 · 황설�?1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은�? 다진 레몬 껍질 1/4작은�? 후춧가�?조금), 올리브오�?적당�? �?�?�?70g, 채썬 당근 50g, 초절임장(식초 · 설탕 1/4컵씩, 소금 1/4작은�?
1 �?�?무와 당근은 분량�?초절임장�?30분간 절인�?
2 홍고추는 송송 썰고, 오이�?�?썬다. 고수�?굵직하게 썬다.
3 돼지고기�?양념장을 넣어 버무�?다음 중간 불로 달궈 올리브오일을 두른 팬에 볶는�?
4 바게트를 가로로 �?가�?다음 마요네즈�?바르�?2�?고수와 �?�?오이, 3�?돼지고기, 1�?무당근절�? 2�?홍고�?순으�?넣는�?
TIP 돼지고기 대�?닭가슴살�?이용해도 좋다. 무당근절임은 하루 전에 만들�?냉장 보관해서 만들�?�?맛있�?

쌀국수 샐러�?/strong>

재료 버미셀�?40g, 칵테일새�?8마리, 오이 · 양파 1/4개씩, 방울토마�?5�? 드레�?라임�?3큰술, 피시소스 · 설탕 1�?/2큰술�? 다진 청양고추 · 다진 홍고�?1/2개씩)
1 칵테일새우는 끓는 물에 빨갛�?삶는�?
2 오이�?길이�?�?갈라 어슷하게 썬다. 방울토마토는 4등분하고, 양파�?�?썬다.
3 끓는 물에 버미셀리를 삶은 다음 찬물�?헹군�?
4 그릇�?3�?버미셀리와 1�?새우, 2�?채소�?담고 드레싱을 만들�?뿌린�?

한식 바게�?샌드위치
달걀�?버터가 들어가지 않고 밀가루와 �? 소금으로�?만드�?바게트는 맵거�?짭짤�?한식�?접목시키기에 좋다. 고추�?불고기나, 청양고추�?알싸�?맛을 더한 참치 감자 샐러드를 넣은 바게트는 쉽게 물리지 않는�? 편의점의 일명 ‘고추장 주먹밥�? ‘참�?마요 주먹밥’과 같은 메뉴�?친숙하고 부�?없이 즐기기에 좋다.

고추�?불고�?샌드위치
바게�?길이 17cm) 2�? 불고기용 돼지고기 150g, �?�?깻잎 4장분, 양파 1/2�? 식용�?적당�? 불고�?양념�?고추�?1큰술, 고춧가�?· 간장 · 설탕 · 물엿 · 다진 �?· 파인애플�?1작은술씩, 청주 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은�? 후춧가�?조금)

1 돼지고기�?불고�?양념장에 버무�?20분간 재운�?
2 양파�?�?썰고 약한 불로 달궈 식용유를 두른 팬에 볶는�?
3 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르�?1�?고추�?불고기를 넣어 볶는�?
4 바게트를 가로로 �?가�?다음 �?�?깻잎�?깔고 3�?고추�?불고기와 2�?양파�?올린�?
TIP 고기�?부드럽�?하기 위해 파인애플즙을 넣는�?키위�?사과 �?것으�?대체해�?좋다.

청양고추�?넣은 참치 감자 샐러�?샌드위치

재료 바게�?길이 17cm) 2�? 참치 통조�?200g, 상추 4�? 감자 1�? 청양고추 2�? 드레�?다진 양파 · 다진 오이 2큰술�? 마요네즈 4큰술, 레몬�?1큰술, 소금 · 후춧가�?조금�?
1 감자�?사방 1.5cm 크기�?깍둑썰기�?끓는 물에 �?삶는�?
2 청양고추�?잘게 다지�?상추�?한입 크기�?뜯는�?
3 볼에 기름�?�?참치, 1�?감자, 2�?청양고추�?넣고 드레�?재료�?넣고 버무린다.
4 바게트를 가로로 �?가�?다음 상추�?깔고 2�?참치 감자 샐러드를 넣는�?
TIP �?익은 감자�?삶은 물을 버리�?다시 불에 올려 냄비�?흔들�?물기�?날린�? 포슬포슬�?상태가 되어�?드레싱에 버무려도 물이 생기지 않는�?

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