100년전 고조리서에서 찾은 한과 레시피

100년전 고조리서에서 찾은 한과 레시피

100년전 고조리서에서 찾은 한과 레시피

100년 전 고조할머니가 쓴 한과 레시피
<반찬등속, 할머니 말씀대로
한과 하는 이야기>가 출간됐다.

약과만도 6가지.
푸딩, 조청, 주악에 이르기까지
진짜 할머니의 손맛을 집에서 구현해 볼까?

© 청주부엌

충청북도 유형 문화재 제281호 <반찬등속>을 해석한 두 번째 책, 한과 편 <반찬등속, 할머니 말씀대로 한과 하는 이야기>가 출간됐다.

<반찬등속>은 1913년 청주에 살던 진주 강씨 집안 며느리인 밀양 손씨가 쓴 요리책으로 충북 지역 유일의 고 조리서이다. 조리서에는 김치와 장아찌, 떡, 한과, 술 등 음식 47종의 조리법이 실려 있어 1910년 전후 청주 지역의 음식 문화와 생활상을 알 수 있는 귀한 자료다.

© 청주부엌

<반찬등속, 할머니 말씀대로 한과 하는 이야기>는 원저자 밀양 손씨의 4대 손이 고조할머니가 쓰신 <반찬등속>에 나온 한과를 그대로 재현하는 것을 시작으로 요즘 유행하는 약과와 주악, 우무푸딩 등의 레시피까지 입문자가 따라하기 쉽도록 자세히 설명한다. 지금은 잊혀진 손기술들이나 가게에서 찾아보기 힘든 다채로운 전통 한과를 한 권으로 만나볼 수 있으니 구경하는 재미도 쏠쏠하다.

© 청주부엌

여기에 조선시대 옛 조리서뿐만 아니라 일제 강점기, 해방 이후 심지어 70~80년대 요리책까지 찾아내 한과의 변천사도 소개한다.

© 청주부엌

무엇보다 이미 선조들로부터 오랜 세월 쓰이며 검증받은 것이니 한과에 관심 있는 이에겐 큰 도움이 될 것이다. 100년 전부터 귀하게 다뤄온 전통 디저트의 세계가 궁금하다면 <반찬등속, 할머니 말씀대로 하는 한과 이야기>를 펼쳐 보자.

© 청주부엌

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Thanks Mom!

Thanks Mom!

Thanks Mom!

세상에서 가장 소중한 아이가 당신의 품으로 들어오기 위해 준비 중이라면?

지금부터 축복 받은 예비 엄마로서 준비해야 할 몇 가지 숙제가 있다.

 

아이와 함께한 시작의 순간들을 차곡차곡 기억해둘 수 있는 흔적, 태어나기 전, 100일, 돌을 기념할 여섯 가지 선물.

서툰 정성과 넘실대는 사랑만 있다면 당신의 아이가 평생을 간직하고픈 나의 엄마의 체취가 될 것이다.

Before birth

•리넨 주머니

면 레이스 천+ 색깔 리본+ 리넨 천+ 면 리본

손톱만한 크기였던 뱃속의 씨앗이 어느새 손바닥만큼 자랐다면. 당신의 가방 속에는 뱃속에 있는 아이와의 소중한 시간까지 담아둘 수 있는 몇 가지 소품이 필요할 것이다. 곧 태어날 아이의 기저귀며 신발, 거즈 등을 담아둘 소품 주머니는 레이스 천과 세탁 후 자연스러운 컬러를 가진 리넨 천을 겹쳐 완성했다. 안에 있는 소품이 비쳐 실용적이며, 컬러풀한 리본으로 여밈 장식을 달았다.

•비닐 포켓
속감으로 사용할 리넨+화려한 패턴의 비닐 소재 패브릭
수도 없이 이어지는 건강 검진들로 늘어나는 서류들을 잊지 않으려면 작은 정리 포켓 정도는 준비하는 것이 좋다. 여권 지갑과 같은 디자인의 소품 지갑은 겉감은 활용도가 높은 비닐로, 안감은 자연스러운 질감의 리넨으로 마감했다.

The 100th day

•턱받이
뒷면의 패턴 천+면 기저귀 천+앤틱 단추와 고무줄
턱받이가 필요하다는 것은 이유식을 시작한 아이들의 특권. 부드러운 기저귀 천과 고운 패턴의 패브릭을 포개 감침질로 완성한 턱받이는 앤틱 단추를 달아 사랑스럽게 마무리했다.

•인형과 속싸개
워싱 처리한 리넨+면 패턴 천
유난히 팔, 다리가 긴 인형을 좋아하는 아이를 위해 물고 빨아도 안전한 리넨 인형을 만들어 주었다. 오래오래 아이의 친구가 되어줄 인형은 다양한 표정을 그릴 수도 있다. 부분 부분 컬러풀한 패브릭으로 마감해 포인트를 주는 것도 잊지 말 것.

The First birthday

•축하 카드와 노트
색바랜 장판지+펠트 천+종이 레이스+나무 조각+단추+돌
첫 돌을 맞은 아이를 위해 준비한 파티. 색 바랜 장판지를 이용해 만든 카드와 노트에 종이 레이스, 펠트, 나무 조각 등으로 내추럴한 장식을 더했다. 아이 혹은 반가운 손님의 이름을 도장으로 찍어 기념해보는 것도 좋은 방법.

•선물 상자
종이 트렁크+내 아이의 소중한 흔적들
아이의 아름다운 과거를 기억하기 위해 아이와 함께했던 아이템들로 종이 박스를 채웠다. 이보다 더 멋진 선물이 있으려나?

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술 선물의 기술

술 선물의 기술

술 선물의 기술

챙겨야 할 날이 많은 5월에 선물 아이템으로 술을 생각한다면, 받는 사람의 성격과 취향에 맞춰보자. 그렇다면 당신은 더욱 멋진 사람으로 기억될 것이다. 만족도 100%의 술 선물 고르기 노하우 대공개.

당신은 선물을 할 때 자기가 좋아하는 아이템과 상대방이 좋아할 만한 아이템 중 어떤 쪽을 택하는가? 상대방의 취향과 성격을 고려하는 것은 상대방에 대한 관심과 배려이며 감동까지 전할 수 있다. 우리가 주변에서 쉽게 만날 수 있는 사람들의 성격에 맞추어 이 계절에 어울리는 술을 소개한다.

 

카리스마 넘치는 지도자 타입

카베르네 쇼비뇽을 주종으로 만들어진 꽤 강인하면서도 장기간 숙성 가능한 와인으로 유명한 프랑스 보르도의 메독 지방에서 생산되는 와인이나 고급 샴페인을 선물하는 것도 좋은 방법. 기왕 마음 먹고 하는 술 선물, 평소 마시는 12년산의 위스키보다 한 등급 위의 것을 택한다면 기억에 오래 남는 선물이 될 것이다.

글렌피딕 엑설런스 26년 26년산 싱글 몰트 위스키에 버번 오크통을 연상시키는 오크 마개가 사용된 글렌피딕 엑설런스 26년. 110만원

돔 페리뇽 빈티지 2004 무려 18년이라는 시간 동안 천천히 진행된 숙성을 통해 더욱 탄탄한 바디감과 조화를 끌어낸 돔 페리뇽 빈티지 2004-플레니튜드 2. 70만원대

 

푸근한 느낌의 성격 좋은 사교적 타입

원만한 성격을 띠고 있는 와인을 만드는 포도품종 메를로는 다른 포도 품종들과 쉽게 어우러져 모난 성격을 부드럽게 해준다. 이러한 특징을 가장 잘 표현하는 와인은 미국 캘리포니아에서 생산된 와인이다. 스트레이트로 마시기에도 좋은 고급 보드카를 선물하는 것도 괜찮다. 그냥 마셔도 좋지만 칵테일로 만들어 가볍게 마시기 좋기 때문.

그레이 구스  프랑스 꼬냑 지방의 최상급 밀과 맑은 물로 만든 럭셔리 보드카. 7만원대.

레이몬드 리저브 셀렉션 메를로 메를로만으로 만들어 매우 볼륨감 있으면서도 훈훈한 느낌의 전형적인 캘리포니아의 고급 메를로의 특징을 잘 보여준다. 7만원대

 

기획력, 정보력 그리고 전략에 뛰어난 참모 타입

참모 타입이 좋아할 만한 와인은 토스카나의 일부 슈퍼 토스칸 와인들이 아닐까 싶다. 또는 애주가들 사이에서 호평을 받고 있는 중국술도 좋다. 도수가 높은 중국술은 쉽사리 긴장감을 늦추지 않은 이들이 아찔한 스릴을 느끼기 위해 즐겨 찾는 술이기도 하다.

피안 델레 비네 브루넬로 디 몬탈치노 이탈리아 유명 와인명가 안티노리가 내놓은 이 와인은 풍부한 향미와 뛰어난 구조감이 매력적인 와인이다. 19만5천원

일 보로 일 보로는 ‘개울’ 이라는 의미의 마을 이름이자 와이너리 이름으로 토스카나에 위치하고 있다. 유명 패션 브랜드 살바토레 페라가모가 소유하고 있으며 슈퍼 토스칸 스타일의 개성 있는 레드 와인이다. 19만3천원.

 

현대적 감각이 뛰어나며 단순 명료한 타입

항상 멋지고 깔끔한 외모를 유지하며 유행을 선도하는 스타일. 부드러움과 향기로움을 가진 싱글 몰트 위스키는, 폭탄주가 싫증난 고급스러운 취향을 가진 젊은 남성들이 좋아한다. 또는 음식과 함께 마시기 좋은, 향이 좋고 맑은 전통주도 잘 어울린다.


글렌모렌지 라산타 포트, 셰리, 소테른 와인을 담았던 최고급 참나무 통에 추가 숙성시켜 스페인산 셰리의 특징인 풍부하고 달콤한 풍미를 느낄 수 있다. 모엣 헤네시 코리아에서 수입. 12만원대.

내성적이며 섬세한 성격의 신중한 타입

주로 혈액형 A형에서 많이 발견되는 성격이라고 하는데 매우 섬세하고 꼼꼼하며 소심하여 쉽게 상처를 받는 경향이 많다. 이런 유형은 쉽게 친해지기도 힘들지만 일단 서로를 알게 되면 매우 다정다감해질 수 있는 타입. 다루기 까다로운 품종으로 알려진 피노누아 와인이나 부드럽고 섬세한 맛의 사케가 잘 어울린다.

바롤로 체레퀴오 리제르바 이탈리아의 피노누아로 불리는 고급 품종인 네비올로 100%로 만들어 다양한 아로마와 섬세한 타닌이 특징. 30만원.

도멘 뉘당 부르고뉴 피노누아 전형적인 부르고뉴 스타일의 복합적이고 매력적인 향기를 지니고 있다. 4만8천원.

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